酱肉丝北京是十分知名的一道菜式，由于北京市的口感较为喜爱用酱，那样厚实的味儿再加丝袜高跟鞋的口味，也不是十分令人无法回绝的。酱肉丝的做法也是比较简单，因此在家中的制做里边不容易过度繁杂。酱肉丝的做法全过程中，要留意好酱的制做，由于酱的味儿会立即影响整道菜的口味。
作法一
食物提前准备
生猪肉、葱、盐、生抽、水淀粉、水、糖、鸡精、甜辣酱
制做流程
1、将生猪肉(三成肥、七成瘦)清洗、去筋，片成约6公分的粗丝。葱丝切割成1.5寸长的细条。
2、将切完的丝袜高跟鞋装进碗内。放盐、生抽、水淀粉、水翻拌。将糖、生抽、生粉水、鸡精做成汁。
3、烧热锅，油热烧至六成熟时，下丝袜高跟鞋迅速炒散，放进甜辣酱炒出香味，煸炒匀称后，添加制好的汁，色呈暗红色时，洒上葱丝就可以。
作法二
食物提前准备
原材料：猪瘦肉、葱根、豆油皮。
调味品：姜、盐、鸡蛋清、黄豆酱、米酒、白砂糖、木薯淀粉。
制做流程
1、将生猪肉切条，放进碗内，加上料酒，盐，鸡蛋清，木薯淀粉抓匀退浆。 在其中盐一定尽量少放，由于黄豆酱中早已有充足的盐味了。
2、将葱根切割成丝，放到盘里铺底。
3、生姜切成片，略拍，取小量葱丝同放到一个小盘子内，加小量冷水，泡成葱姜水。
4、坐锅滚油，放进丝袜高跟鞋炒散，至八成熟时捞起来，沥油。
5、原锅烧热，放进少量油，添加黄豆酱略炒，放进葱姜水，米酒，白砂糖，不断煸炒，待白砂糖所有融化，且料汁刚开始变粘时，放进丝袜高跟鞋，持续煸炒，使黄豆酱匀称的裹在丝袜高跟鞋上，将丝袜高跟鞋放到盛满葱丝的盘里，服用时翻拌就可以，或是卷着豆油皮吃～
作法三
食物提前准备
瘦猪肉300克、葱段适当、姜适当、蒜适当、麻椒适当、黄豆酱适当。
制做流程
1、猪瘦肉切割成二粗丝
2、鲜姜，蒜拍出茸，丝袜高跟鞋里添加盐，鸡精，白胡椒粉，葱姜茸翻拌备用
3、待丝袜高跟鞋人味之后添加黄豆酱豆粉拌均，上边放麻椒，姜片
4、锅中油烧开放入码好的丝袜高跟鞋，炒散
5、再添加兑好的汁，随后盛入配有葱段的碗中[1]
菜谱营养成分
猪里脊：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血;具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用;猪里脊带有丰富多彩的优质蛋白，人体脂肪、胆固醇成分相对性较少，一般群体都可食。
小葱：葱是通调气血的健康养生调料，做为调味品，葱的关键作用是除去荤、腥、膻等油腻感肥甘及菜式中的臭味，并造成独特的香气，也有极强的抑菌作用。医疗界觉得，葱有减少胆固醇和防止呼吸系统和肠道传染病的功效，常常吃葱也有一定的益脑功效。运用葱提炼出出去的葱素，对心动脉硬化有不错的功效，还能提高游离脂肪酸溶解度和软化血管。