河粉是沿海地区较为知名的美食特色，很多东北人尽管有吃过，但却非常少吃到纯正的。实际上河粉自身在家里还可以制做，普遍的鸡蛋炒河粉，作出的口味不但好，营养成分也很高。平常能够 提前准备黄豆芽，红萝卜，葱蒜丝等调料，那样作出的口味才会更为纯正。
鸡蛋炒河粉
材料
原材料：河粉一斤，生鸡蛋一个，黄豆芽2两上下，胡萝卜丝少量，葱一颗
作法
1、黄豆芽清洗，放宽水中灼一下，断生就捞出，滤干水份；
2、把鸡蛋炒熟，划为一小块，盛起來预留。
3、取一小碗，放点盐，味精，生抽，一点点糖(并不加)，喜爱吃辣椒的能够 天赋加点辣酱，再天赋加点凉白开水(一汤匙上下)。
4、锅烧热后，加点油，一定要多，先加中蜡烛胡萝卜丝放入锅中炒，天赋加点盐，变松后，然后把河粉放入锅中，把火转大，把河粉划散(最好用木筷替代铲，那样不易断)。
5、随后把灼过的豆芽菜和葱段装进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把的料汁渐渐地倒入。河粉匀称上色后，也就熟透。