蒜台是一种健康保健蔬菜水果，在4-5月很多发售，并且备受很多人的钟爱，做的方式 有很多，能够烹制烧菜，还可以拌凉菜，还可以腌渍这些，可是营养成分不容易遗失，蒜台能够降低血脂降血压，消炎除菌等，有很家中种了新鮮的吃剩，晾干后用于烧菜也是很好吃，蒜台干炒腊肠最受钟爱。
蒜台干炒腊肠
1. 蒜台清洗切寸段，放进盘里预留。尖椒切段儿
2. 咸肉放进煮沸的炒锅中，火灾蒸15分鐘。将蒸好的咸肉，取出削皮，顶刀切成片。
3. 葱切成片，生姜切成片，芡粉自来水释好预留。
4. 锅里加冷水，大火烧开，放进切完的蒜黄，焯透捞起来预留。
5. 将咸肉放进煮沸的水里，焯一下预留
6. 锅内下10克食用油，火灾将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大受欢迎香
7. 随后放进蒜黄500克，先后放进盐8克，鸡精5克，白砂糖5克，鸡精粉5克，米酒10克，低火煸炒1分鐘
8. 随后加20克冷水，下咸肉，煸炒用5克水淀粉勾芡，火灾煸炒两下；撒尖椒段，就可以起锅
小肉焖炒蒜苔
食物：蒜台1.25Kg，猪瘦肉250克，食用油150克，生抽80克，食盐10克，米酒15克，芝麻油20克，芡粉40克，葱20克，姜10克。
作法：
1.将蒜台择洗干净，切割成2公分长的段；葱、姜切末。
2.生猪肉切割成小小肉备用。
3.将油放进锅内，热之后小肉爆锅断生。
4.入生姜沫、生抽、米酒、蒜台，稍稍少量汤后，挪到微火上焖透。
5.挪到灶火上炒糖色，浇上芡粉，放上芝麻油，煸炒匀称，起锅即成。
要点：此菜要留意焖透，进味后再挪到灶火上炒糖色、水淀粉勾芡。
蒜台鸡腿
食物：蒜台一小捆、鸡腿10个上下、小葱、姜片、麻椒和辣椒干各适当、黑胡椒粉、米酒和木薯淀粉少量
作法：
1、姜蒜清洗切成片，辣椒干渐成1cm的段儿；
2、将鸡腿洗干净切割成块状，用小葱、姜片、麻椒、辣椒干、木薯淀粉、米酒和黑胡椒粉腌渍三十分钟上下；
3、这时将蒜台清洗切条预留；
4、锅中烧滚油，将腌好的鸡腿倒进，急火快炒掉色后快速捞起来；
5、再倒小量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡腿一起煸炒一分钟后放盐炒匀就可以。
香油蒜苔牛肉
食物：牛猪瘦肉片蒜台段 香姑粗丝 朝天椒段
作法：
1、将嫩牛肉切成片退浆预留。
2、拿一只小盘子，里边放进生抽，米酒，盐，白砂糖，鸡精，白胡椒粉，香油，生姜沫和三勺子酸菜鱼火锅。
3、锅烧热后，放进两炒勺油，待油都还没热时，放进牛羊肉，用筷子轻轻地搅散，放进香姑丝，见到牛羊肉的边沿部有黄焦色时，就可以捞起来了。
4、还用刚刚的锅，少放点油，放入朝天椒段煮出甜味，放进蒜台，煸炒两下，倒进刚刚小盘子里对好的汁，随后放进牛羊肉，略炒一会儿，水淀粉勾芡，这到菜就完成了。