麻辣干锅西洋鸭用的原料是葡萄酒，萝卜，如果是给孕妇和老人服用，可以不加酒，下边给大伙儿详细介绍的一种不是加酒的作法，萝卜和莴笋，这种蔬菜水果是以便除去腥味儿，去去异味的，郫县豆瓣酱不可或缺，由于麻辣干锅中如果不添加酱汁，吃起來黯淡沒有味儿，色调和外型也会越来越不好看。
所需食物
主要材料
西洋鸭1╱4只
萝卜1只
莴笋1根
蒜黄1根
辅材
生姜片1份
大蒜1份
麻椒少量
郫县豆瓣酱2汤勺
做法
1. 西洋鸭清洗切片，萝卜清洗切割成格子，莴笋和蒜黄切割成2~3cm小段。
2. 先将石锅洗干净，小火烤麻辣干锅里水分，入油，水温时配生姜片，大蒜，麻椒，约30秒钟再放进郫县豆瓣酱。
3. 待调料出味后，放进西洋鸭，火灾勤翻，鹅肉刚开始掉色就放进米酒，香油，再翻一遍，倒进1╱3碗冷水，盖上盖子，等盖子旁边冒烟。
4. 随后，打开表盖放进萝卜，再翻一遍，再盖好，萝卜即将熟之时把莴笋和蒜黄放进，加调味料翻一遍，顶盖，就可以端上菜了!
小提示
西洋鸭，要带大腿根部的那1╱4;萝卜不可以很大，选小一点的，要不然萝卜会过多。
服用注意事项
箩卜不适合与桔子、梨、苹果、红提等含有植物色素的新鲜水果同食。若另外吃橘子等新鲜水果，可能会引起和造成 甲状腺肿大。
麻辣干锅手斯酱鸭
原材料
湖南省产酱鸭1只约500克，豆腐干20克。
调味品麻辣干锅油40克，辣椒油20克，酒酿10克，盐2克，鸡精3克，白胡椒粉1克，白芝麻2克，芝麻油2克，姜20克，大蒜瓣20克，尖椒20克，香青菜叶10克，食用油100克（实耗40克）。
作法
1、将酱鸭上笼灶火蒸5分鐘完去骨，把肉掰成1公分宽的条形，尖椒、豆腐干切割成0.5公分宽、6公分长的条形。姜、蒜切末预留。
2、锅下食用油烧至七成热，放进豆腐干文火炸成橙黄色捞起来沥油，净锅里加麻辣干锅油10克、辣椒油10克、盐灶火爆锅匀称后起锅，放于麻辣干锅底端。
3、将撕好的酱鸭放进烧至七成热的食用油中文火炸30秒出味。
4、另出锅容易上火添加剩下的麻辣干锅油、辣椒油、酒酿、生姜沫、蒜泥、尖椒、鸡精、白胡椒粉、白芝麻，放上鹅肉条低火爆锅两下，起锅盛入麻辣干锅中的豆腐干上，浇上芝麻油，撒烧香青菜叶，带火上菜即成。特性干、辣、香，酱香气浓。