河蚌肉的做法比较简单，准备好新鮮的河蚌，再添加小量的圆葱，圆葱既能够提鲜又能除腥，较为合适海货一类配搭，各式各样的调味品是不可或缺的，在做麻辣干锅的情况下，全是以辣的口感主导，因此 需要再加郫县豆瓣酱和辣酱，也有小量的辣椒干来提色出香味，把原料准备好就可以刚开始制做。
聪厨酒店餐厅预制构件菜
烹饪方法：麻辣干锅河蚌肉、香辣河蚌肉
烹饪案例：麻辣干锅河蚌肉
主要材料：河蚌肉
调料：圆葱
调味品：食用油、食盐、鸡精、味精、米酒、生抽、香油、辣酱、整干椒、姜、蒜子、小香葱
做法：洋葱切丝，整干椒切条；葱姜子切末，小香葱鲜切花锅置灶火上，放进食用油，烧至五成热当下入河蚌，过油断出生后倒进漏勺，控干锅中内留底油，下生姜沫、蒜泥、干椒段炒出香味，再放进河蚌，添加食盐、鸡精、味精、香油、辣妹子辣酱、生抽，烹入米酒，煸炒匀称，装进垫有圆葱丝的热瓦块上，撒上葱段就可以。
食物菜谱发热量：16(卡路里)
方式 /流程
洋葱切丝，整干椒切条；葱姜子切末，小香葱鲜切花
锅置灶火上，放进食用油，烧至五成热当下入河蚌，过油断出生后倒进漏勺，控干锅中内留底油
下生姜沫、蒜泥、干椒段炒出香味，再放进河蚌，添加食盐、鸡精、味精、香油、辣酱、生抽，烹入米酒，煸炒匀称
装进垫有圆葱丝的热瓦块上，撒上葱段就可以
常见问题
烧至五成热当下入河蚌