平常在许多地区都能够吃到大龙虾，尤其是日常生活海边的人，平常吃大龙虾会比较多，一切正常状况下，老老少少全是可以吃大龙虾的，特别是在老人和小朋友吃大龙虾对身心健康很好，可是制做大龙虾的方式 十分注重，如今很多人喜欢吃麻味，那麼便会十分喜欢吃香辣酥大龙虾，这道特色美食的做法以下。
第一、香辣酥虾
1.虾清洗剪去虾须和头部硬实的那一部分；
2.随后用木签挑出来虾线；清洗干净后倒进红葡萄酒、盐、黑胡椒粉、腌渍15分鐘；
3.备好调料，切完的丝瓜丁、葱段、脆香朝天椒；
4.备好的鸡蛋液；
5.腌渍好的虾放到油炸粉里裹满油炸粉；
6.再把粘满油炸粉的虾放到鸡蛋液里粘满鸡蛋液；
7.香炸粉；
8.再把粘满鸡蛋液的虾裹上面包糠；
9.裹满香炸粉的虾；
10.锅中倒进大豆油烧到6成热就可以放入裹满香炸粉的虾，炸至橙黄色就可以捞起来控油补水；
11.待所有炸好后，把锅中的油倒入空出底油，放进葱段、丝瓜丁、脆香朝天椒煸炒，再倒进炸好的香酥虾，放少量盐调料。就可以起锅。
小提示
1、虾清洗剪去虾须，放进调味品腌渍15~20分钟，主要是以便除腥和进味；
2、炸的情况下水温不必太高，防止虾脱糊和炸太过；
3、由于腌渍？情况下放了盐，因此 中后期炒的情况下要少加盐，以防口重。
第二、香辣酥虾的做法流程
1.松脆的油炸辣椒和花生仁的化合物
2.大龙虾清理干净，去除虾线，擦拭水份。
3.香莱切寸段（仅用梗的一部分），小葱切条预留。
4.锅中倒进比平常烧菜稍多的油，放进大龙虾油炸，直至大龙虾越来越略微松脆了，捞起来控油补水备用。
5.锅中留底油，放进葱丝和香菜梗爆锅，爆锅到葱丝和香菜梗略干躁。
6.添加煎炸的大龙虾和香辣酥一同爆锅，加少量盐提鲜。
7.熄火摆盘，能够吃完。
第三、麻辣香酥虾
原材料
大海虾10-15只
米酒
干淀粉
蒜1头
辣椒1只
红剁辣椒1汤勺
作法
1、大龙虾先用米酒腌1-2钟头。
2、蒜切割成末，辣椒切割成末和红剁辣椒入在一起搅拌均匀，放到小盘子里做材料准备。干淀粉泼到菜盘里。
3、锅是圆底炒菜锅，锅中放少半锅的油，小火烤开，用筷子夹一只虾粘满干淀粉后放进锅中，持续把全部的虾一只只放进锅中。
4、此前放的虾随时随地要翻过来，而且拔到锅中边，把新放的虾放到锅中央，先后放进至熟才行。
5、盛出全部的虾，控干油预留。
6、把锅中剩下的油凉了倒进一个新的小瓶子里存着之后烧菜用（这但是正宗的虾油噢！）
7、剩余在底锅的油和残渣一定不必扔掉，把以前的蒜泥、辣椒末、红剁辣椒一起倒进锅中，开枪炒出香味后，把炸好的大龙虾倒进煸炒两下起锅就可以。