黑玉米也是一种玉米，里面有黑色素沉淀，黑玉米营养相对普通玉米更丰富，吃法也很多，黑玉米可以用来煲汤，也能直接下锅炒，做法是比较简单，黑玉米还能熬粥，还有养生滋补的功效。
1.马蹄去皮，玉米切段，将乌鸡洗净，斩块，入冷水中加几粒花椒，水开后捞出，砂锅中入热水，放入焯过的乌鸡，加入姜、葱。再加入红枣，大火烧开，转小火煲30分钟左右，然后再放入，马蹄、玉米煲30分钟，最后加入盐即可。
2.黑玉米洗干净，掰出玉米粒。鲜百合剥去黄色瓣，再逐片剥开洗干净，沥干水分。瘦肉洗干净切小块。放进料理器中，搅拌成肉碎。加入黑玉米粒。再搅拌几下，搅拌成黑玉米肉碎。取出，加入所有调料，搅拌均匀，并腌制10分钟。大米洗干净，加入适量清水，煮成粥。在腌制好的黑玉米肉碎中加入小许清水，把肉碎和稀。倒入煮好的粥中，边倒边搅拌。加入鲜百合和香芹碎。煮开即可。
3.排骨斩成块，玉米切段，锅内加水放入排骨焯水，捞出，白果去皮、去芯，沙锅中另加水，放入排骨、葱、姜段烧开，然后放入玉米、白果，小火煲1小时左右，放入盐、鸡调味即可。
4.黑玉米从玉米棒子上剥下来过下清水备用。面粉中加入酵母，黑玉米放入搅拌机中加少许水打碎，将打好的玉米浆加入面粉中，充分搅拌均匀，放温暖处发酵，当面团发酵至两倍大的时候就可以开始做了。将醒好的面充分排气揉匀搓成长条，切成大小差不多的块儿再醒发十分钟，上锅大火开锅后蒸十分钟即可。