丝瓜金针菇凉菜是老少皆宜的一道爽口菜。特别是在在夏季的情况下，吃起來具备清爽可口，开胃的作用，今天的营养成分较为高，适度的吃一些具备缓解疲劳的功效，也有抗感染的功效，具备推动身体脂肪分解的实际效果，丝瓜里边含有维C，有一定的养颜美容，增强免疫力的作用。
主要材料：金针蘑200g、丝瓜1个、辅材芝麻油适当、盐适量、白砂糖适当、鸡精适当、生抽适当、醋适当、蒜适当 。
流程
1.金针蘑清洗去根
2.锅中水烧开，焯熟
3.焯好的金针蘑捞起来，沥干水份，预留
4.黄瓜切丝，蒜切末
5.将黄瓜丝和金针蘑装进器皿内
6.将全部调味品调为料汁
7.将料汁倒进黄瓜丝内翻拌
8.再倒进适当的芝麻油翻拌
9.翻拌就可以摆盘
金针蘑的作用与功效
1.缓解疲劳：服食金针蘑一定時间的小白鼠，其乳酸脱氢酶魅力、肌糖原、肝糖原成分均明显提升，具备抵御疲惫;造成加速疲惫清除的功效。
2.抗感染：金针蘑菌丝、子实体中获取的成分对小白鼠耳轮发炎实体模型有抗感染功效，在身体也是有抑菌消炎的功效。
3.防高血脂，降胆固醇：金针蘑可阻抑小动物因喂精饲料而造成的血糖上升，减少胆固醇，能预防心脑血管病症。
4.抗肿瘤：金针蘑含糖量对小白鼠可移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有显著的抗活功效，其抗压强度与云芝含糖量相仿。从金针蘑中获取的朴菇素，也可以合理地抑止肿瘤的生长发育，具备显著的防癌功效。
5.推动基础代谢：研究表明，金针蘑能合理地提高机体的生物活性，推动身体基础代谢，有益于食材中各种各样营养元素的消化吸收和运用。
金针蘑的服用忌讳
1、金针蘑与驴肉一起服用会非常容易造成心绞痛，金针蘑与牛乳一起服用会消化不良。
2、怎样选择金针蘑
选择菌柄的长短大概在15CM上下，并且菌顶是半球型的，不必长开的，长开的就老了。