蒜末石锅鱼是很非常好的一道烤串，由于鱼类自身很腥，再加蒜末是能够除腥的，挑选的鱼能够是鲫鱼，鲫鱼的肉质地更为细嫩，有一股清香的味儿在里面，做法也比较简单，用火灾烤十分钟，再再次用文火烤十分钟上下，平常能够放到烤串架子上烤，那样烤出去的味儿会更为美味可口。
用材
鱼（草鱼 鲤鱼都可以） 2条
蒜 4-5个呼和浩特蒜
小米椒 4-5颗
麻椒 适当
葱根 2段
辣椒油（郫县豆瓣酱内的辣椒油） 小半碗
米酒 2勺
醋 2勺
黑胡椒粉 1勺
花椒面 1勺
草鱼2条清洗划刀，加2勺米酒 2勺醋腌渍15分鐘除腥
腌渍后再将鱼清洗干净，用厨房纸吸走水份
将鱼内外抹上少量盐，花椒面，黑胡椒粉
鱼用锡纸包囊住放进烘烤盘，再次腌渍进味（烘烤盘刷上一层油
料汁提前准备原材料：
辣椒油小半碗 姜葱姜蒜切碎 小米椒剁碎 麻椒清洗预留。
锅烧热放进植物油，水温6成放进葱姜蒜泥文火炒出味，
再放进切碎的小米椒 麻椒炒出香味
倒进辣椒油，添加适量的盐调料
料汁浇入包囊住的鱼的身上，再将锡纸包囊严密
单双面火灾烤10分钟后翻过来再次烤10分钟上下就可以
边吃边烤，吃了鱼再烤点荤菜
石锅鱼
介绍 石锅鱼就是指淡水鱼历经烘烤以后随后开展烹制的一种方式 ，这类烹饪方法完成了“一烤二炖”。是石锅鱼界的一次新转型。石锅鱼结合了腌、烤、炖三种烹制生产工艺，口感奇特、营养丰富的特色小吃。大青鱼肉质地细致，鸡骨头较少，合适老年人、小孩子服用。
原材料
大青鱼1000克，金针蘑300克，青红椒、葱蒜少量，油、豆瓣酱、盐、味精、米酒、胡椒粉、生抽、糖、醋适当。
作法
1、金针蘑绰水自来水冲一下。
2、大青鱼去鳞、内脏器官清洗劈两截，鱼身划两刀用米酒、盐、白胡椒粉腌渍个把钟头。
3、用空气炸锅烘烤腌好的大青鱼。
4、出锅滚油进行爆香葱蒜和豆瓣酱。
5、放生抽、糖、醋、金针蘑和烤好的大青鱼焖煮10分钟。
6、加盐和味精调料。
7、放青红椒后即起摆盘服用。