锡纸茄子大家都有吃过吧，其实茄子不仅仅给我们带来的是美味，同时营养保健价值也比较高，具有很好的消热消肿以及宽肠的作用，而下文就是关于锡纸茄子的做法介绍。
一、原料
·茄子2根·蒜10瓣·青、红椒各1个·洋葱半个·精肉30克·精盐8克·老抽2克·生抽3克·淀粉3克
作法
1、洗净，去蒂，用刀切成1厘米厚度的茄子片，在中摆好;
2、蒜、青红椒、洋葱、精肉都切成细末，备用;
3、取净锅，加入少许底油，置旺火上烧热，下细末煸炒，用老抽、生抽、精盐调味，再用水淀粉勾芡成汁，盛出备用;
4、将勾芡好的料淋在茄子表面，包好锡纸，放入烤箱中，中火烤约10-15分钟即可。
二、茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠的功效。据研究，?每100克茄子含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。
三、小贴士
秋后的老茄子中含有大量的茄碱，会引起中毒反应，所以准妈妈们要少吃。