这儿说的刀鱼便是目鱼，带鱼的营养使用价值较为高，是我们经常吃的一种海鱼有哪些，它的味儿十分的新鮮，自然假如解决不太好，可能会出现腥味儿，所以说在做红烧刀鱼的情况下，要放进适当的姜片和米酒，有利于除去腥味儿，清炖带鱼的做法也非常简单，最先要腌渍一下，最好是把目鱼块裹上木薯淀粉，先用煎炸一遍，随后再开展清炖带鱼的做法，那样吃起來口味会更好。
红烧刀鱼简单做法
主要材料：目鱼500克
辅材：木薯淀粉50克
调味品：食用盐3克、姜1块、蒜3瓣、麻椒20粒、生抽酱油2汤勺、酱油少量、食用油适当、胡椒粉1克、江米酒2汤勺、白糖1/2汤勺、老陈醋1/2汤勺、芝麻3克、细香葱1根、水1碗
1.目鱼去内脏器官，清理干净，斩件（能够让卖菜的商贩代劳）
2.用少量胡椒粉碎、1/2汤勺酒酿，几块姜腌渍十几分钟
3.用一只小盘子装适当木薯淀粉，目鱼双面拍少量木薯淀粉
4.锅中加点油，放进目鱼，小火煎制，煎至双面橙黄色时盛出预留
5.炒菜锅放少量油，进行爆香生姜片、大蒜和麻椒
6.放进煎好的目鱼，轻轻地滚动油炸小鱼消化吸收香气，顺着锅边放进剩余的酒酿，曝出香气后倒进一碗温开水煮沸
7.放进生抽酱油、白糖、酱油、老陈醋和盐，火灾烧开后，盖上中文火煮10分钟上下
8.煮至剩小量汁时，轻轻地给鱼翻翻盘，大火收汁至粘稠就可以，不必收太做了，留些汁蘸着吃很正；起锅后，撒上炒香的芝麻和小香葱装饰设计就可以
带鱼的功效
目鱼具备较高的营养成分，其內部带有丰富多彩的营养元素，特别是在拥、硒、钙、磷、镁成分较高，具备着出乎意料的作用，在服用时也是十分地美味可口的，其作用也是令人震惊的，让我们看一下其突显的作用吧！
1) 目鱼茯苓功效辛温。具备滋补五脏、护肝补血补气、袪风除虫、养胃护肤、抑止血小板汇集、减少血压、减少胆固醇及益脑、避免人的大脑衰落的作用，对预防高血压、高血脂、主动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成及其糖尿病、癌瘤等症，有不错的饮食疗法作用。
2) 目鱼中所带有的蛋白质食物，因为材质细致、细嫩，较牲畜、禽小动物肉的蛋白质更有利于被机体消化吸收、消化吸收和运用，不但对青少年儿童和少年儿童有推动成长发育功效，并且对中、老人有推动增强体质、益寿之效。
3) 目鱼中常含的碘，除具备保持甲状腺素外，还具备推动机体基础代谢的功效。鱼鳞中获取的6一硫代鸟嘌呤物质，对防癌有神效。临床医学用以医治急性白血病、胃癌、淋巴结腺癌等症，都获得了比较理想的实际效果，并有提升机体免疫能力、增强抵抗力、缓解疲劳的功效。