猪小肚是一种备受大家喜爱的食物，猪小肚带有丰富多彩的营养成分，常常吃猪小肚有健脾养胃的作用，因此猪小肚非常合适体质虚弱的人服用。猪肚的做法也比较多，能够 熬汤、炒和拌凉菜。凉拌猪肚非常合适在夏季的情况下服用，在夏日炎炎，大家会觉得到胃口会很差，凉拌猪肚清爽健脾开胃，会令人食欲大好的。
作法一
食物：猪小肚、红油辣椒、丝瓜、盐
制做流程：
将猪小肚翻过来，将内腔翻出；用冷水清洗后，用刀将表层的黏液轻轻地剃除绝大多数；添加适量小麦面粉，用力轻轻地抓揉十多分钟，可将黏液进一步除去，再用冷水清洗干净；倒进小量植物油，再次抓揉十多分钟后清理；这一步能够 除掉腥味的味儿；将猪小肚翻面后再略抓揉清理,猪小肚闻着沒有臭味，泡在水里，水很清亮，证实猪小肚已洗干净；将洗好的猪小肚，加白胡椒粒，生姜片，加适度的水，将猪小肚煮至能够 用筷子随便揭穿，撕下表面白膜；将猪小肚切成细丝；黄瓜切丝，加少量盐翻拌。将油辣子，生抽酱油，米醋，盐，蒜末，混和成调味酱。
作法二
食物：猪小肚、朝天椒、香莱、葱、蒜、八角茴香
制做流程：
用小提示详细介绍的方式 清洗猪肚。嫌麻烦得话，能够 立即用酒，生盐抓洗几次。提前准备煲煮的八角茴香，量适度，不能过多。冷水未过猪小肚，胡椒粒为15- 20颗，或是应用白胡椒粉。量多就会较为辛辣食物。猪小肚煲1个三十分钟，是韧脆的口味，假如牙口好，1个钟头也就行了。煲2个钟头，就较为绵软。凉拌猪肚得话，還是韧脆的口味较为合适。将煲好的猪小肚放凉切条，火锅配菜也打花刀预留。火锅配菜里，加入盐，适度的米酒，再加生抽酱油 ，翻拌。再加猪小肚后，用植物油或是食用油都能够，翻拌后腌渍十多分钟。油辣子能够 随便。?这一菜主要是除腥，煲的時间把握了，火锅配菜能够 依口感调节。
小提示
有的人怕腥骚，我这里有一个清洗猪肚的方式 ，和大伙儿共享一下：先将买来的猪小肚在自来水龙头下要水流双面清洗干干净净，并剪去不必要的油，将猪小肚的內部靠外（便是翻一面）。随后把猪小肚放到盆里，加一大勺盐，一大勺醋，匀称的抓遍猪小肚，腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后，再添加适量的小麦面粉，抓匀称，再次腌至五分钟。随后，用两手反复搓揉猪小肚约三分钟。最终用两汤勺纯粮酒、一汤匙生抽一起拌和抹匀猪小肚，然用冷水清洗干净，这时猪小肚白白嫩嫩又无异味了！