猪皮冻是一种十分独特的特色美食，这道特色美食是运用猪肉皮和别的食物一起熬料制冷而成的，其模样如同水晶果冻一样，并且吃起來令人意犹未尽。这道特色美食在华北地区是十分时兴的，基本上每家每户都是制做，下边就讨论一下怎样熬皮冻呢？期待有兴趣爱好的特色美食发烧友们能够了解一下。
作法一：
1.最先把小肉褪毛，清洗。
2.冷水入锅，锅中放适当米酒跟白胡椒粉除腥。
3.水开之后再煮十多分钟，随后把皮肉捞起来，刮掉上边的植物油脂。
4.皮肉刮干净之后切成小丁。
5.锅中放水，水为皮肉丁的4倍上下，随后加适当米酒，盐，火灾烧开之后文火熬一个半小时就可以盛出了。
熬皮冻的方式 。
作法二：
1.先看一下原料：猪肉皮、各种各样香辛料。
2.打花刀：皮肉清洗后，先改为总宽为4公分的条形。
3.生褪毛：打花刀后的皮肉，再没绰水前，先用刮脸刀除去一遍猪毛。并能够顺带将皮肉表层刮干净。
4.第一次绰水去血沫：皮肉冷水下锅，沸腾后煮5分鐘捞起来，当然制冷，千万不要泡冷水。
5.熟除油：绰水后的皮肉制冷后，用刀刮掉油，直至外露皮肉里侧的纹理来,大概2000克皮肉，能刮掉大概800克的肥油。能够看一下照片中的肥油何其多!!,那样的肉皮冻，才可以美容瘦身。
6.熟褪毛：绰水除油后的皮肉，再用刮脸刀去除一遍猪毛。
7.切条：将肉皮切成4公分长;0.5公分宽的细条。
8.第二次绰水去臭味：皮肉开水下锅，放进姜蒜适当;米酒20克。煮15分鐘捞起来预留。
9.第三次煮开：此次煮放水是重要，能够先放进皮肉丝，再倒进沸水，要是超出皮肉1-2公分，就可以了,由于历经2钟头的煮，还会继续耗费一部分水份，最终剩余贴近1:1的水份就差不多了,皮肉丝沸水下锅，添加少量的八角茴香;良姜;八角;麻椒料包，文火盖上煮2钟头,一定用最少火煮制，不然浑汤，肉皮冻不晶莹剔透。
10.调料：煮至2小时后，放进生抽10克色调，盐20克;鸡精10克随后熄火。
11.便当盒刷上芝麻油，再倒进肉皮冻，冷冻置放一夜就可以了。