四川菜的甜味十分诱惑，是众多特别爱吃辣人员的最好的选择，在其中四川麻辣鱼的登场率非高，不但是由于其诱惑的甜味，也是由于其营养成分十分之高。四川麻辣鱼的作法比较简单，准备好食物以后，将鱼类、鱼骨头分离，添加调料腌渍，以后放进锅中清炖，加水烧开后放进朝天椒等食物烧煮就可以了。
一、四川菜麻辣鱼的做法
流程一：新鮮鲤鱼1条，屠宰后沿着脊梁骨将鱼切割成两截，剔下鱼骨头，取两截鱼类档，由于鱼类易破，因此要一刀持续一刀断地切割成厚蝴蝶花片;
流程二：将鱼肉、鱼骨头、剁椒鱼头放进大盆里，加上料酒、盐、生抽酱油腌一会儿;
流程三：锅里放山茶油烧开，下鱼骨头、剁椒鱼头煎至双面金黄色，倒进冷水半锅、前一晚熬的大骨汤冻2块;
流程四：添加盐、姜片1块、干望天尖椒1把(用剪子裁成丝)、八角3个、八角茴香2块、砂仁1个、麻椒(装进不锈钢板香辛料包中)烧开，煮15分鐘后倒进电火锅中再次煮;
流程五：添加猪的血块、油炸豆腐、鱼肉、鸡精、香辣料煮进味就可以了。
到此四川菜香辣鱼就搞好了，四川菜麻辣鱼的做法是否比较简单，大伙儿赶紧亲力亲为做一锅四川菜香辣鱼吧!
二、鱼的营养使用价值
鱼的蛋白质含量为生猪肉的二倍，且归属于优质蛋白，身体消化率高，约有87-98%都是被身体消化吸收。鱼中含有丰富多彩的尼克酸、维生素b2、尼克酸、维他命D和一定量的钙、磷、铁等矿物。鱼类中脂肪率虽低，但在其中的油酸被确认有降血糖、护心和抗癌功效。鱼类中的维他命D、钙、磷等能合理地防止骨质疏松症。
除此之外，魚油还带有丰富多彩的维生素D及D，非常是鱼的肝脏成分数最多。淡水鱼也带有水溶的维生素b26、B12、尼古丁酸及生物素。淡水鱼还带有矿物，最值得一提的是丁香鱼或金枪鱼等，若带骨一起吃，是非常好的优质蛋白质来源于;海水鱼则带有丰富多彩的碘;其他如磷、铜、镁、钾、铁等，也都能够在吃鱼时摄入到。DHA是推动头脑的重要原素。