火锅在生活起居中备受大家的钟爱，而它最重要的便是火锅底料，辣椒油火锅火锅底料的作法有很多种多样，并且十分简单易学，要是准备好所需要的食物和调料，依据得出的流程一步步进行就可以作出纯正的辣椒油火锅火锅底料，可是针对制作过程中的溫度及其调料的量全是有严格管理的。
作法一
一、所需食物
子弹头辣椒干200g藤椒（晾干的）50g八角 10g砂仁 10g良姜 10g茴香 5g八角茴香 10g茯苓 5g白寇 5g甘草3g香茅草 2g江米酒一茶匙水豆豉一勺老冰糖 50g黄奶油 200g食用盐三勺葱姜粒 60g葱叶适当
二、具体方法
1、砂仁去籽后香辛料用沸水侵泡一个小时
2、最好是加个外盖那样更非常容易让香辛料出味儿
3、朝天椒裁成段
4、半锅凉水添加朝天椒段一起煮（朝天椒段提早筛粉除掉不必要的朝天椒粒）
5、煮至朝天椒一捏就烂为标准，捞起来沥干水分
6、将煮软的朝天椒剁碎泥
7、剁好的朝天椒
8、葱姜切粒大
9、倒进适当菜油，尽可能多一些，烧至七八完善
10、油烧开后将葱姜，葱叶装进去文火炸至葱叶发黄捞起来葱姜葱
11、随后倒进切碎的朝天椒煸炒（火别很大）
12、煸炒一会儿后添加水豆豉，江米酒一起煸炒
13、炒至朝天椒程膨松状
15、添加控干水的香辛料一起煸炒
16、再加老冰糖一起煸炒
17、添加黄奶油一起煸炒
18、最终加花椒粒一起煸炒出香气添加食用盐调料就可以
19、炒好的火锅料盖上盖当然发醇24小时后就可以吃完，自然不发醇还可以吃，仅仅没那麼进味。
20、己动先手快来，美味可口就在身边。
作法二
一、原材料
老冰糖、葱段、蒜，姜，郫县豆瓣酱，香辛料(茴香、丁香花、排草，良姜、百里香，砂仁、八角茴香、八角、白豆蔻、三奈、香果)，辣椒干、黄奶油，动物油、茶籽油，永川豆豉，醪糟汁。
二、具体方法
1、把辣椒干做成泡海椒，姜、蒜各自切割成0.5公分的丁，姜切片预留;
2、永川豆豉剁碎绿豆尺寸的粒，老冰糖捣烂，茶籽油炼熟后湿冷，黄奶油下锅中煮化，加生姜、葱段烧至九成热，捞起来姜、葱放凉预留;
3、香辛料用开小水泡2分鐘，控干水份绞成花生仁尺寸的粒;
4、锅里放黄奶油、动物油、茶籽油，烧至四成热，下朝天椒、郫县豆瓣酱文火炒10分钟，添加香辛料文火慢炒10分钟。
5、待香气四溢、豆瓣电影酥香当下剩下的姜、蒜丁文火炒5分鐘，下水豆豉、老冰糖、醪糟汁文火炒5分鐘即成。
留意： 将炒好的火锅底料添加酸菜鱼火锅、味精、辣椒干节、麻椒、老冰糖上菜，煮沸后烫食就可以。