沙县花生酱是十分知名的一道特色美食，用花生酱能够炒面，烧菜，还能够擦抹在吐司面包上，花生酱的做法非常简单，准备好松脆的花生仁，研磨成粉状，随后才可以制做，作出的花生酱十分的凝结，在做的情况下能够和水一起融解，历经调配后的花生酱才可以用于煮饭烧菜，不然太浓稠会脱落水份。
制做法一
1、准备好食物。
2、黄瓜切片，葱切末。
3、取碗放进生抽，花生酱。
4、添加小量的沸水放进碗内稀释液花生酱。
5、锅内水烧开放进鲜面条下来煮3分鐘就可以。
6、鲜面条煮 熟放进碗内添加葱段翻拌。
7、翻拌好的面放进菜盘里，周围放进黄瓜切片。
8、撒柴鱼片在表面。
9、翻拌就可以。
制做法二
1、鲜面条煮开后，太凉控干水预留;
2、小香葱、蒜头切末、黄瓜切丝预留;
3、将花生酱放进一海碗中，蒜头也放进花生酱中;
4、花生酱先后添加泰国鱼露20克、韓式生抽50克、芝麻油10克;
5、将混和酱汁充足搅拌均匀;
6、将煮好的鲜面条、黄瓜丝、小香葱末嵌入一器皿中，将调料好的花生酱倒进在其中，翻拌就可以服用。[1]
生产餐厅厨房小提示疫苗
1、拌花生酱时觉得稠能够加少量冷水稀释液一下;
2、这道面不需要放盐，由于鱼露和生抽都是有盐味的;
3、服用时能够佐以小咸菜。
做法三
用材:面条100克、花生酱20克、生抽酱油1汤勺、酱油1汤匙、食用油1汤勺、沸水50ml、葱段少量。[2]
作法:
1.面条煮软捞起来(各种各样细面条都可以)。
2.将花生仁、生抽酱油、酱油、食用油、沸水调均匀。
3.放进堵煮好的面，撒葱段，翻拌既食，超香。