研究发现，红枣中的营养元素极其丰富多彩，适当服用有抗氧化性、降血压、降胆固醇、养肝护肝、增强免疫力、预防脑供血不足、抗敏等功效，深得大伙儿的钟爱，可是在服用全过程中也有一定的忌讳，直接生吃时不必带皮一起吃，不易消化吸收、煲汤时却要连皮一起煮，营养成分才会高些。
一、大枣的功效与作用
1、抗氧化性
红枣中丰富多彩的维他命C有较强的抗氧化性特异性及推动胶原蛋白粉生成的功效，可参加组织体细胞的氧化还原反应反映，与身体多种多样物质的新陈代谢相关，充裕的维他命C可以推动成长发育、提高精力、缓解疲惫。
2、降血压、降胆固醇
红枣中的维生素P成分为全部蔬菜水果之冠，其具备保持毛细管渗透性，促进血液循环进而防止动脉硬化的功效，还可推动维他命C在人体内存款。此外，红枣中常含的皂类化合物，具备调整身体新陈代谢、提高免疫力、抗感染、抗超敏反应、降低血糖和胆固醇成分等功效;所含芦丁有维护毛细管顺畅、避免血管壁延性提升的作用，对高血压、主动脉粥样硬化等病有功效;含有的黄酮类化合物可用以高血压和动脉硬化的医治和防止。
3、养肝护肝
红枣中的葡萄糖、葡萄糖、低聚木糖、酸碱性含糖量参加养肝护肝。红枣可使四氯化碳性肝损伤的家兔血清总蛋白与人体白蛋白持续上升。另外红枣能提升身体单核细胞的吞食作用，有保护肝脏、提高精力的功效;红枣中的维他命C及cAMP等，能缓解有机化学药品对肝脏的危害，并有推动蛋白质合成，提升血清总蛋白成分的功效。在临床医学上红枣可用以慢性肝炎和早期肝硬化的輔助医治。
4、增强免疫力
红枣含糖量是红枣中关键的活性物质，其有显著的补体特异性和推动网织红细胞繁衍功效，可提升机体免疫能力。
5、预防脑供血不足
红枣中的黄酮类化合物能够 预防脑缺血灶症并对脑缺血灶引发的脑组织超微结构损害有维护功效。
6、抗敏
服用红枣可医治过敏性紫癜。这关键是由于身体摄取一定量的cAMP后，细胞免疫中cAMP的成分也上升，从而会抑止免疫反应，做到抗敏效用;红枣中的乙基-D-呋喃葡萄糖苷化合物对5-5羟色胺和组织胺有抵抗功效，因此可抗敏。
二、食物禁忌
1、直接生吃时，枣皮易停留在肠胃中不容易排出来，因而吃枣时要细细地咬合。
2、枣皮中带有丰富多彩的营养元素，煲汤时要连皮一起烹饪。
3、枣尽管能够 常常服用，但一次最好是别超出20枚，吃得过多会不利于消化吸收作用，引起便秘。过多服用红枣会造成胃酸过多和腹胀。
4、烂掉的红枣在微生物菌种的功效下能造成水杨酸和乙醇，人吃完烂枣会出現头昏、视力障碍等中毒了反映，重则可严重危害性命，因此要需注意。。
5、大枣具备补血补气的实际效果，一般觉得最合适女士服用，但一些状况下却并不是这样：月经期有眼肿或脚肿、腹胀状况的女士不宜吃红枣，不然水肿的状况会更比较严重;身体素质躁热的女性不宜在月经期吃红枣，不然会导致月经量过多。