嫩姜回锅肉是归属于一道地方美食，美味可口爽口，并且在其中营养成分丰富多彩，作法加工工艺也是非常简单，常常服用生猪肉能够补充身体铁或是是蛋白质，能够改进人体缺铁性贫血，还能够补充人体蛋白，而嫩姜回锅肉是老少咸宜的一道特色美食，能够将生猪肉开展煸炒来开展制做。
嫩姜回锅肉做法
猪后腿肉清水煮开，切成片预留。要一整块生猪肉入锅煮，不必切成片以后再煮。分辨生猪肉是不是煮开，要是用筷子可以插到肉中，不容易冒鲜血就可以了。
开枪倒进适当食用油，下煮好的生猪肉爆锅，曝出不必要的油脂，控干油脂。
运用锅中残余的油，下蒜头和郫县豆瓣酱爆锅出香气。我们家的郫县豆瓣酱是自己做的，您用一般的郫县豆瓣酱还可以。爆锅出香气后，先后添加各种各样辅材，炒过。最终添加黄豆酱，炒拌匀称，就可以出锅了。
有着浓厚嫩姜香味的回锅肉就可以上桌了。
回锅肉
原材料
五花肉500克，青椒一个，韭菜苔4-5根，(实际上纯正的回锅肉也要放豆腐干，再放根尖椒装点，我们沒有，省去了)，白砂糖2茶勺，生抽酱油1饭勺，盐2克，味精，米酒，生姜片，葱段;大蒜，豆瓣酱1饭勺
作法
事先解决：将一整块五花肉放进开水中煮开(木筷扎下去能够扎透)，期内点些米酒，放两块姜，两三段葱;随后放进凉水中制冷。在其中，凉水中制冷的流程能够使肉迅速收拢，协助成形，提升嚼劲头
1、辣椒切棱形段，韭菜苔拍一下大蒜，切寸段。大蒜和蒜叶分对外开放。
2、事先解决过的五花肉切片状，越薄越好。俺就这刀功了，算较为厚的啊。
3、蒜敲碎(没拍)，郫县豆瓣酱剁碎茸(碎一点儿漂亮也美味)。
4、解决好的小肉下油锅，灶火爆锅。直到小肉打皱，越来越发黄。
5、将非常好的小肉拨至一边，放入蒜泥和郫县豆瓣酱，用文火炒成辣椒油。
6、倒进青椒段和韭菜苔大蒜，烹入糖，生抽酱油，盐。留意：豆瓣酱和生抽酱油均有咸度，盐一定要酌情考虑放。
7、待青椒和大蒜香气出去，放进韭菜苔叶及味精兜匀。韭菜苔叶熟的迅速，这一流程只需要30秒或是更短，要是见到韭菜苔叶被油裹起来就可以了。