说白了的墨斗鱼，便是大伙儿熟识的墨斗鱼，此外又称之为乌鱼，日常生活海边的人毫无疑问都吃过这类鱼，这类鱼类的味儿十分美味，并且营养成分比较丰富，具备很高的功效与作用，例如对消化道出血就会有非常好的功效，如今销售市场上面有干墨斗鱼卖，干墨斗鱼买回去以后需要开展有关解决，例如需要泡开后才可以制成特色美食。
墨鱼干如何泡开清理？
1、选干躁、无臭味、无发霉、色调当然、味道清香的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的开水里约热内卢2~3钟头。
2、墨鱼干彻底打开，也就是彻底泡软了，细心清理每一个间隙，非常是墨斗鱼头能细心清理。
3、将墨斗鱼头揭掉。
4、墨斗鱼头顶有一颗有点硬的东西。
5、将那颗有点硬的东西抠来丢弃。
6、捏紧一端，让墨鱼骨头曝露出去。
7、将骨骼脱离。
8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不必的东西。
9、清除好的墨斗鱼。
10、后边的这种色调是洗不净的，这层膜请保存，丟了可惜了。
11、将这种东西丢弃。
12、将清除好的墨斗鱼用冷水清洗一次。
13、将墨斗鱼头铺平在砧板上。
14、沿着触角切割成条(也能切格子)。
15、将墨斗鱼肉也切割成条。
16、如图所示尺寸就可以了。
17、如今墨鱼干就解决好啦，无论是炖是炒都能够。
墨鱼干如何选择？
墨鱼干以身型详细、明亮清洁、色调柿红或枣红、透明色状、肉质地平整厚道，干躁有韧力，具鲜香气道，无盐为佳品；身型基本详细，部分有黑色斑，表层呈浅粉红色，背部暗红色，鲜香较弱者为残品。那麼如何来辨别真伪墨鱼干呢？
1、选购鲜墨斗鱼时，分辨其是不是新鮮的方式 是：轻按一下鱼的身上的膜，活鱼的膜紧致、有延展性；还可扯一下剁椒鱼头，活鱼的头与人体联接密不可分，不容易拉断。
2、选择墨鱼干时，一要分辨其软强度。性价比高的虾干绵软、不生涩、身材详细牢靠，肉肥大；用手去摸起來很干有点硬的，一般全是置放好长时间的，吃起來沒有一切味儿。二看颜色。高品质虾干微透鲜红色，无霉点，嫩大鱿鱼颜色浅黄，全透明、体薄，老大鱿鱼颜色紫红色，身材大。需要留意的是，销售市场上许多纯白色的鱼干，是用漂白液漂白剂过的，或是尽管并不是乳白色，但色调看上去并不当然，它是生产厂家以便防腐蚀或维持柔软性开展的再解决，会威协身体健康，需慎重购买。
选择墨鱼干时，一要分辨其软强度。性价比高的虾干绵软、不生涩、身材详细牢靠，肉肥大；用手去摸起來很干有点硬的，一般全是置放好长时间的，吃起來沒有一切味儿。二看颜色。高品质虾干微透鲜红色，无霉点，嫩大鱿鱼颜色浅黄，全透明、体薄，老大鱿鱼颜色紫红色，身材大。