干汁串串香大家往往十分的喜欢吃，是由于这类食材十分的美味可口，并且让人意犹未尽，关键是由于干汁串串香的沾料十分的好。假如们有干汁串串香的沾料，一样还可以作出美味可口的干汁串串香。实际上干汁串串香的沾料作法也不是难以，下边我们把干汁串串香的沾料作法共享给大伙儿。
麻辣烫底料及做法
麻辣烫配方－1
料汁以老母鸡汤添加八角茴香、茯苓、辣椒干段、胡椒粉、八角、三奈、汉源花椒、水豆腐奶水、醪糟汁等熬料而成。
麻辣烫配方－2
黄奶油250克、菜籽油100克、成都郫县豆办150克、永川豆豉50克、老冰糖10克、麻椒5克、胡椒粉2克、辣椒干30克、醪糟汁20克、绍兴酒20克、蕃薯粉10克、食盐100克、砂仁10克、八角茴香10克、排草10克、白菌10克、辣椒粉250克、酸菜鱼火锅1500克.
炒菜锅置灶火上，下菜籽油烧到6完善后，下成都郫县豆办（先朵细）煵酥，速放进蕃薯粉、麻椒炒出香味后马上下酸菜鱼火锅。再放进舂茸的水豆豉、研细的老冰糖、黄奶油、醪糟汁、米酒、食盐、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等调料。熬开后拨通泡沫塑料即成卤汁。
麻辣烫配方－3
秘方：
食用油500克、动物油500克、黄奶油500克、麻椒2两、辣椒干4两、郫县豆瓣酱1袋、老冰糖2两、姜片500克、蒜头500克、砂仁5个、小茴少量、丁香花25颗、八角茴香5一小块、味精一两
方式：
三油混和－－加老冰糖文火炒化－－加郫县豆瓣酱文火炒出香味（最少三十分钟），不可以使糖碳化，否则会有苦味－－把剩下（中药材以外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－放水（最好大骨头汤）－－均分添加中药材熬三十分钟就可以。