银鲳是现实生活中十分普遍的一种淡水鱼，银鲳的营养成分丰富多彩，含有很多的鱼蛋白，能够补充身体每日所需要的微量元素，并且小鲳鱼的做法简易，口味很好，并且鲜美爽口，备受大家的钟爱，能够制做成盐焗小鲳鱼，作法简易，还可以用微波炉加热制做烤小鲳鱼。
微波炉烤小鲳鱼
原材料
五香粉，辣椒面，白胡椒粉，椒盐粉，米酒，食用油，大蒜瓣
作法
1、将冷藏的银鲳取下，用水流清洗去表层的冰块儿。
2、在鱼的双面各擦抹少量米酒 。
3、将椒盐粉撒到鱼的2个表层(彻底遮盖在鱼身就可以)，腌渍30分钟。
4、向鱼的表层撒较少的白胡椒粉和辣椒面(依本人口感)，再撒上五香粉。
5、浇上少量食用油使调味品不被烤焦，最终在鱼嘴塞上2片大蒜。
6、放进微波炉加热，调到石锅鱼方式或用火灾烤约6分鐘就可以。
盐煎小鲳鱼
原材料
小鲳鱼六条(每不平等条约60克)，大葱二根，姜一块，蒜两半，盐适量，米酒一匙。
作法
1、把小鲳鱼的内脏器官及黑色粘膜所有除去清理干净，每一条鱼的身上正反面斜倚十字花刀，深至鱼骨头;
2、葱切条、姜切条、蒜切成片与鱼一起放进盆里，撒适当盐，加入米酒，搅拌匀称，腌渍20-30分钟;
3、挑出来腌过鱼的葱、姜、蒜不必扔掉;
4、不沾锅内引入适当油，低火，冷油时即放进不久挑出的葱蒜，炸至葱蒜略呈淡黄色时捞起来不必;
5、逐一放进小鲳鱼，低火煎至一面金黄色，轻轻地翻到另一面，再炸至金黄色就可以取下摆盘。
小技巧
1、葱蒜先进锅中炸香，能够更强的却除鱼腥性，使煎过的鱼变香;
2、煎鱼时不必勤滚动，一定要一面煎定形了再翻煎另一面，那样煎出去的鱼才会详细;
3、此类煎鱼法合适煎各种各样肉并不是过厚的鱼，那样煎好的鸡骨头全是软烂的。
葱油小鲳鱼
原材料
小鲳鱼二条,适当的葱段、姜片.
作法
1、 小鲳鱼清洗鲜切花刀每面二刀, 刀花内放进一片姜片及摸上一点干淀粉.
2、 最撒上适当的盐、米酒、鸡精、白胡椒粉及大蒜腌上30分钟
3、 锅内放进清烧开,将小鲳鱼放到屉上隔水蒸8分鐘取下.撒上葱段预留.
4、 锅内倒进适当的食用油中火烤开,将滚油淋到小鲳鱼上进行爆香就可以