烧鹅是南宁市的有名的小吃之一，烧鹅不但口味美味可口细嫩，其还具备下火消肿利尿的作用。并且烧鹅也是十分传统式的美味可口了，在很早以前就早已出現了。烧鸭的做法也是五花八门的，不管怎样做都是有其与众不同的口味，而我们在家里要是选好原材料，把握了作法也是能够制做出去的，下边就来介绍一下其作法秘方全集。
作法一：
1、最先清洗鸭腿，用厨房吸油纸吸走水份。随后抹上蒜末、盐（半汤匙）、五香粉、姜粉各少量，抹匀称以后覆上保鲜袋，放到电冰箱里留宿。
2、在小面盆里倒进150ml水，15ml纯蜂蜜和2汤勺醋搅拌均匀，随后把腌好的鸭腿放到里边侵泡三十分钟。电烤箱120度加热，把鸭腿取下稍稍清洗，再控干水分后放入烘烤盘（我的是带铁架子的烘烤盘，那样烤成的汁会漏进下边菜盘里，不容易浸湿家鸭皮）烤时不用翻过来，仅仅软皮朝上就可以了。
3、那样大概烤了1钟头15分鐘，就公布了。略微晾一下就可以斩件。可是也没有剁骨骼用的大砍刀。切起来很费劲。結果拿着我的水果刀糟踏大半天，总算切完了。皮和肉分离出来，太脆，肉也嫩嫩的。
4、香气四溢。并不是自傲，这一鸭腿比采蝶轩的好许多哦那么非常容易获得的好东东，之后要多做，下一次要做一整只家鸭，要吃多多的的酥皮！
5、把烘烤盘里的汁和油倒在锅中加温，随后放进少量生抽酱油，水，五香粉和糖，煮沸后文火熬煮5分鐘，是我自身揣摩出的烧鹅汁了。千万不要拌在饭里，不然会禁不住吃许多的饭的确实是太香了。
主要材料： 光鸭1只，约重2.5Kg上下为宜。
调味品：白砂糖15克，米酒50克，花椒面10克，鸡精5克，稀糖10克，生抽 100克，姜蒜、蒜适当。
作法二：
将鸭放菜板上，从羽翼下开膛破肚取出内脏器官，洗干净后，再用热水烫一下使鸭皮缩紧，随后把稀糖匀称地擦抹在鸭的身上，绑起来晾晒；
将白砂糖、米酒、花椒面、盐、鸡精、生抽、葱、姜、蒜泥等调味品放到碗中，混和匀称后，引入鸭肚子里；
将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，颜色匀称即熟；
将烤串好的鸭切割成块，拼成原鸭样子，浇上鸭肚子里的卤料即成。