砂锅饭是一个十分火的特色美食，吃上一口便会禁不住迷上它，美味可口，最喜欢的便是它的料汁，料汁是每一道菜的窍门、超必杀，精粹都会鲜美的汤里一起。砂锅饭非常的香，光听姓名就垂涎欲滴，想象了一大片砂锅饭的界面。要想搞好砂锅饭熟度十分关键，一定不可以走神，要专心致志，当煲仔饭做好的那一刻会感觉哪些全是非常值得的。
砂锅饭的传统式种类关键有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、牛蛙饭、闲鱼香肉饭等，纯正的得用丝苗粳米，取其牢靠细腻晶莹剔透，口感好、味道浓又易被料汁浸烂。一般而言，生米油麦菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例子，淘洗上锅，煮六七成熟时解开外盖，添加调准味汁的生猪排骨，沿煲边淋入料汁芝麻油，微火焖至饭封水，起五香牛肉干。起盖后添加小香葱，铺平翠绿油菜子，如果是鳝鱼或牛蛙時间可短一些，若是牛羊肉也要再长一点，要留意的是饭食要兼具，这就是熟度了。
美味的砂锅饭有两个不可忽视的特点，一是跟煲上菜的调味酱，解开外盖浇在饭上，有嗞嗞的声响，此为画龙点晴之迹，看起来黑又亮，就看调酱老师傅的技艺了；另一处是洁白无瑕的丝苗米被光洁的煲底煮出的一层金黄色的五香牛肉干，与一般五香牛肉干不一样的是不仅脆并且味道深
长，实则一煲之精粹，这不仅在于熟度，还似乎煲仔自身的质量，好的煲仔里边是有一层明亮的釉底，假如铺满沙孔则千万不好――也有，传菜员也不可以粗心大意，要用钢刷把上一锅的残余刷得一干二净才成。
作法:1、沙煲在底端抹薄薄一层油，米洗干净。 米和水的占比：1：1.5 （这一占比很重要，关联到饭的生和熟水平！很烂不好吃，半生不熟则压根无法吃） 将米和水放进沙煲，用大火烧开。
2、大约十分钟不上，饭刚开始封水。 能够见到饭表层有一个个的洞。这个时候赶紧把肉，姜片装进去。 要快。
3、肉摆好后，放姜片，再打个蛋。盖上盖，换最少火，再煮三四分钟。关闭火，让砂锅饭焗十五分钟。千万别开启盖看来，它是砂锅饭最重要的情况下，焗的時间不足饭就生了，并且难以再挽留了。