蒜苔炒鸡蛋是较为普遍的一种粉丝的做法，营养成分较为高，蒜苗的清爽和生鸡蛋的鲜味道，具备非常好的推动胃口的功效，蒜苔炒鸡蛋也比较简单，针对烹饪技术较为一般的人员而言，也可以搞好这家常小菜。蒜台的营养成分较为高，要先清理，随后再切，随后尽早制做，那样才可以防止蒜台营养成分外流。
韭薹炒鸡蛋做法
用材
主要材料：韭苔1把、生鸡蛋3个
调味品：食用油适当、食用盐适当
1.原材料准备好
2.韭苔摘洗干净切割成段
3.生鸡蛋打撒预留
4.炒菜锅放适当油烧开，将鸡蛋炒熟后盛出
5.锅内放小量油烧开，将韭苔装进去煸炒
6.将炒好的生鸡蛋装进去炒匀，加适当盐调料后就可以起锅
做菜方法
1、韭苔要先泡再切，切完后尽早烹饪，要不然蔬菜水果里的水溶维他命非常容易外流，这条适用所有蔬菜。
2、韭苔要挑嫩的买，老的嚼不碎，选择韭苔的方式 非常简单，在其根处折一下，很果断就能断裂的便是嫩的韭苔，这一条也适用挑蒜苗。
3、这条很重要，便是打鸡蛋的方式 ，我们概念化用筷子打鸡蛋喜爱转圈圈打，实际上那样不是对滴，转圈圈打鸡蛋并沒有真实把生鸡蛋打撒，炒出去的生鸡蛋不蓬松剂。恰当的打鸡蛋方式 应该是用筷子横着或是竖向打，才可以把蛋黄和蛋清彻底打撒，那样炒出去的生鸡蛋十分蓬松剂绵软，不敢相信的能够试一下哦！
4、在鸡蛋液里天赋加点水或是清醋，炒出去的生鸡蛋也会很蓬松剂。
5、炒蛋的情况下要多放些油。
6、炒韭苔、蒜苗、元葱这类的蔬菜水果不用过多调味品，特别是在跟生鸡蛋一起炒的情况下，只放盐调料就可以，味儿芳香可口。
菜肴特点
苋菜是个好东西，春冬时节吃起來很美味，用它跟生鸡蛋、鲜虾等一起做的馅都称之为“三鲜馅”，由此可见其火爆水平。但我们这里有句普通百姓得话是那么说滴“六月的苋菜阴勾里扔”，含意就是来到六月，苋菜就不好吃了，大家也非常少买苋菜吃完，尽管这个时候的苋菜“稀软贱”。这话是我的妈妈教我的，大约是有一年的夏季，我觉得苋菜划算就买来许多回家，让妈妈给做饺子，妈妈就那么告诉我的。我那时候还不敢相信，但吃完以后发觉的确比不上冬季和春季美味，来看普通百姓小结出去的工作经验简直颠簸不破的真知呢！
但这个时候有一种苋菜的商品却很好吃，那便是韭菜苔，通称韭苔，是苋菜生长发育到一定环节时在中央一部分冒出的长细的茎，顶部盛开结籽，嫩的茎就可以用于当菜吃，并且还十分美味哦，一点不输蒜苗。韭苔炒肉丝、韭苔炒鸡蛋肯定是夏季里的当季家常菜。