在生活起居中清炖黄鸭叫是一道较为普遍的地区特色小吃，清炖黄鸭叫不但口味较为细嫩，并且在其中的营养成分丰富多彩，常常服用能够补充人体所需要的营养元素，而清炖黄鸭叫的作法也非常简单，能够将新鮮的黄鸭叫 清理干净后用调味品开展腌渍，历经火灾开展烧造就可以进行。
1、挑选新鮮的黄鸭叫屠宰割开，清理干净控干。
2、把新鮮的葱切段、生姜切成片(用生姜)。
3、把黄鸭叫、葱、姜倒进压力锅添加适量的冷水，再倒进适当生抽酱油、盐中火炖30分钟上下，再火灾炖5分鐘就可以起锅了。
黄鸭叫 即 黄颡鱼 。黄颡鱼，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。别名黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、缝衣针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄凛冽、大黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，广布于中国东部各种水体。在净水或缓流的海滩日常生活，黑白颠倒。身长123-143mm，杂食，正餐底栖鱼儿水生昆虫等中小型水生物，4-5月生卵，亲鸟有掘坑建巢和维护子孙后代的生长习性。在生殖阶段，雄鱼有建巢生长习性。
黄鸭叫的作法有：焖炖黄鸭叫，清炖黄鸭叫，水焯黄鸭叫。
含有蛋白，具备保持钾钠均衡;消除水肿。增强免疫力。降低血压，缓存贫血，有益于成长发育。含有铜，铜是身体健康不能缺乏的少量营养元素，针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等内脏器官的生长发育和作用有关键影响。调整血浆渗透压，保持酸碱。保持血压一切正常。提高神经肌肉体液调节。
怎样选择黄鸭叫
性价比高的冷冻鱼，目光圆润突起，新鮮光亮，双眼凹陷，暗淡无光的则质次。表面颜色鲜艳，鱼鳞完美无缺，身体详细;假如沁色暗淡，暗淡无光，表皮脏乱，鳞体不详细的为残品。肛门口详细无裂，外形缩紧，无混浊色调，假如肛门松弛、突显，肛门口的总面积大或有裂开的为残品。冷藏鱼解冻后，肌肉延展性差，肌肉组织不清楚，闻之有异味的为霉变冷冻鱼;存储太久的冷冻鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，表明人体脂肪已霉变，这类鱼不能服用。
黄鸭叫的储存方式
冷冻鱼一旦解除冻结，非常容易霉变，故即便买回去的是质好的冷冻鱼也应立即服用，不必将其再放人电冰箱内第二次冷藏。
适合肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿及其营养不良性水肿者服用;适合小孩痘疹前期服用。
依据先人工作经验，为“发性食物”食品，故有顽症宿病的人，例如支气管哮喘，淋巴结核，癌瘤，红斑狼疮及其难除发痒性皮肤病者，禁吃或慎重服用。忌与中药荆芥同食。