鸡鹅鸭是较为普遍的家禽类，也是较为普遍的一种肉食品，她们有一个相互的特性，那便是人体脂肪的成分较为低，蛋白的成分较为高，并且带有的蛋白十分的高品质，自然他们的差别也较为大，例如鹅肉归属于一种寒凉肉类食品，而鸭肉具备一定的清补的功效，在营养成分作用层面也会各有不同。
1、低热量成份，有利于防止心血管疾病
鸡、鸭、鸭肉，不但总的脂肪率低，所含人体脂肪的化学结构更贴近植物油的成份。
家禽类中常含的人体脂肪成份主要是对心脑血管病有维护功效的单不饱和脂肪；而猪、牛、牛肉中的人体脂肪，则主要是非常容易造成冠心病和主动脉粥样硬化的饱和脂肪。
因此，常吃家禽类可以防止冠心病、主动脉粥样硬化等心血管疾病的产生。
2、高成分蛋白，熬汤味美味
能食一部分的鸡、鸭、鸭肉中的蛋白质含量为16％~25％，比猪、牛、羊等畜禽肉的蛋白质含量高一些。
家禽类蛋白主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白质；另一部分是质间蛋白质，在其中带有能溶解水的胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白等，其他为非蛋白氮。
肉制品中氮浸出物越多，味儿越美味。鸡、鸭、鸭肉常被用作熬汤的原材料，便是由于其蛋白质含量高且美味可口。
3、维他命和矿物，各有千秋
鸡、鸭、鹅等禽产品类中带有丰富多彩的维他命和矿物，他们的肌肉和心、肝等内脏器官带有丰富多彩的维生素D、E、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物。女性贫血、眼睛视力不佳、发育不全、体质虚寒，均合适吃这种家禽类的肝脏等开展食疗。
鸡脯肉中钾成分较鸭、鹅类要高，每100克能食一部分成分近300mg，此外还带有较多的铁、铜、锌等营养元素。这说明，鸡脯肉对心脏作用较为孱弱的人而言，是一种非常好的食补食物。
鸭、鹅类肉中的维生素b3和维生素E的成分，及其营养元素硒的成分却比鸡脯肉要高得多。硒是人体内最关键的抗氧化性营养元素，因此，常吃鸭、鹅类对提升机体免疫能力，抑止肿瘤的产生有一定的功效。
4、鸡鹅鸭虽好，并不是每个人两相宜
鸡脯肉茯苓功效辛温，能温中健脾，益气补血，补肾固精；鹅肉味甘、咸，性生寒，能滋阴清热，健脾胃益胃，利湿消肿；鸭肉味甘，性温，能养血滋阴养血，和胃生津止渴。