海鲜大咖吃把各式各样的海货解决干净后，放到锅中烧煮的，由于海货中自身便会含有腥味儿和鲜香，混和在一起煮也是没有什么不能的，海鲜大咖里边，最好添加一些别的的食物，依据本人的爱好，加上一些金针蘑，水豆腐一类的蔬菜水果，豆芽菜和春笋也是十分非常好的，把海货再加那样的食材一起炖，口味是很好的。
海鲜大咖做法：
1. 最先把大闸蟹加水里吐吐碎石子，虾去虾线，金针蘑去根清洗，油炸豆腐切两截（一定要割开欧，那样更软更进味），豆芽菜清洗。
2. 在锅内放进三分之一锅的水，将海底捞火锅麻辣香锅料一包放进，添加盐、味精适当，煮沸。
3. 将金针蘑、豆芽菜、油炸豆腐先后放进锅内，再将大闸蟹放到这种火锅配菜的上边。
4. 待大闸蟹略发红后放进大龙虾，最好是渗入料汁内，更进味。中到火灾煮5至7分鐘，待大龙虾与大闸蟹红透熄火。
5. 这时候一锅美味可口的麻辣海货就搞好啦，海货鲜美诱惑，火锅配菜刺啦进味，建议能够在锅中侵泡一会儿再服用，也没有憋住立即开吃啦，但是吃的较慢，越到后边越有味道，尤其是油炸豆腐，割开煮的非常滑嫩汁多，超美味。
6. 还可以依据本人爱好加上皮皮虾、海蛎子、海蛎子等海货。待海货服用完后，
可添加适量的水涮煮青菜等。
麻辣酱秘方：
底锅火锅老油秘方及熬料： 将15Kg茶籽油烧开，放葱段350克、生姜片400克、辣妹子酱75克、泡海椒1Kg、大蒜瓣200克，剁细豆瓣酱1Kg、野山椒蓉500克炒香，随后放入香辛料（茴香、八角茴香、迷迭香、八角、麻椒各12克，良姜、白豆蔻各15克，丁香花6克，毕拨10克），用文火浸炸1．5钟头，玄火，倒进干净的卤汽油桶中，静放1天就可以应用。
独门麻辣酱秘方及熬料： 将辣椒干1Kg、干柿子椒2Kg用温小水泡软，捞起来晾晒，各自用搅肉机搅拌成蓉（共搅四次，一定要搅细）。
锅容易上火，倒进茶籽油5Kg、猪板油2Kg烧开，下葱、姜、蒜末各200克炸成香气，下朝天椒蓉、水豆豉（剁蓉）100克、老冰糖屑200克，用文火熬30分钟，再放进纯粮酒200克，海鲜酱、辣妹子酱、蒜蓉辣椒酱各250克，阿香婆辣椒酱300克，三五麻辣酱350克、馨香粉（净麻椒150克，八角80克，三奈、八角茴香、茴香、砂仁各75克，白蔻、白豆蔻、草蔻、毕拨、茯苓、绿皮、白芍、槟郎、桅子各50克，芸香30克，良姜40克，川芎、甘草各35克，将所述香辛料用文火稍炒，放凉，再将所有香辛料混和弄成粉末状，装进包装袋中收边预留）10克稍熬一下，添加腐乳泥。