要想把咸鸡蛋腌冒油来，方式 是比较多的，有食盐水腌渍方式 ，有泥土裹包腌渍方式 这些，如今有一种更强的方式 ，一方面可以腌渍冒油，另外腌渍的時间也较为短，那便是在腌渍以前，先把生鸡蛋放进纯粮酒里边侵泡一会儿，提前准备的纯粮酒要做到60度以上，那样才可以有利于腌渍出的咸鸡蛋剩余油非常多。
如何腌咸鸡蛋美味冒油
1、主要材料：鸭蛋、食盐、纯粮酒。
2、把新鮮的鸭蛋，清洗、晾晒。
3、要用精盐、六十度以上的纯粮酒。
4、把鸭蛋先在酒碗里浸一下(逐一开展）捞起来，再加盐里滚沾一层盐。
5、逐一放进坛中，最终将不必要的精盐撒盖在最上边。
6、把坛子口封上放到阴凉的地方，腌约30————40天便能够服用了。
7、把腌制好的咸鸭蛋煮开就可以服用，是否刺啦出油。
常见问题
用六十度以上的纯粮酒，我的是62度纯粮酒。
鸭蛋清洗后一定要晾晒。
几类冒油多咸鸡蛋的腌渍方式 。
1．食盐水腌蛋， 腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度(便是食盐水有点咸苦)。待食盐水制冷，将清洗晾晒的生鸡蛋，一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口， 30天上下就可以开坛取下烹煮。此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。
2.纯粮酒浸腌蛋,浸腌时先将清洗晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，约30天即成。这类方式 最简单。
3．五香气蛋 加入适量的麻椒、五香八角、大蒜子，姜片、食盐，相等放于水里烧开20分钟，倒进瓷坛内。随后将清洗的鸡蛋泡入，封严坛口，40天之后即成。这类腌鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口。
4．草灰腌渍。把草灰和入食用盐，自来水沾上鸡蛋壳（销售市场中卖的多是用这类方式 腌渍）
5．小米汤腌渍,用小米汤或是煮米粉之后的那道滋补汤和入黄泥巴或是红泥巴，并添加食用盐（食用盐的量沒有占比，依据自身规定的咸、淡来加上），听说这类腌渍的鸭蛋黄冒油数最多。