自发面粉是以麦子为原材料，历经洗麦除掉麦子所粘附的残渣，根据一种去皮制粉的技术性，经碾磨生产加工而成的一类高品质小麦面粉。其带有极其丰富多彩的营养成分蓬松剂，能够 省时省力地制做出各种各种档次发面面食，让每个人都能在家里制做很多类型的中式点心特色美食。自发粉不但能够 用于做馒头、蒸花卷、炸麻花，还能用以制做披萨饼等西式面点。用自发粉做出去的小笼包，口味绵软，非常受顾客们的钟爱。
一、马蹄子猪肉馅包子
食物：马蹄子、生猪肉、小麦面粉500g、温开水250g、酵母菌10g、无铝泡打粉5g、糖80g。
作法：
1.酵母菌用35-40度凝固开。小麦面粉、发孝粉、糖、酵母菌温开水混和结团捏至光洁。用保鲜袋盖上。
2.做包馅，马蹄子生猪肉的美味又简单。发醇至二倍大后（发酵时间一般十多分钟就可以）排气管分为25个小剂子，按扁。把皮擀圆，放进包馅包起來。
3.凉水入锅，抹油在笼屉上。10分钟上下就好了。不必立即打开，焖个十多分钟定形再起锅。
二、梅干菜肉馅包子
食物：低筋粉500克、发孝粉10克、动物油10克、酵母菌5克、白糖100克、水250克。
作法：
1.把低筋粉、发孝粉、动物油倒进立式搅拌机（沒有机器手揉面也是一样的）。把酵母菌和白糖用2/3的水先拌和溶化后倒进桶，剩余的水依据小麦面粉吸湿水平再添加，随后揉至光洁不沾手。
2.这一流程很重要！用电动压面机反复压至面边沒有锯齿形，大约压5-6遍！那样压完的面作出的小笼包口味非常绵软。边沿光洁，压完的面裹成卷，依据你需要做的小笼包尺寸出体。
3.把梅干菜清洗剁碎生猪肉切硬粒，搅拌均匀；锅烧热下油放蒜头和姜片粒倒进包馅炒出香味起锅。
4.擀饺子皮时要正中间厚旁边薄，那样做包子底才不容易露马脚，封口面也不会太结实，裹皮收边，由于油多，因此 留了个口子，包裹馅半成品加工。锅烧开直大约40度上下，环境湿度60，觉得便是水刚开始冒大热流熄火，把小笼包放进蒸屉。
5.灌汤包大概20-25分鐘（如何了解是不是发醇好，便是到時间手粘几滴水轻轻地捏一下小笼包表层假如出現软绵绵的黏糊糊的就差不多了），随后火灾蒸6分鐘，假如包馅是生牛肉、羊肉、鱼类等蒸10分钟就可以。
三、有关自发粉的使用方法
自发粉制作包子，揉面的时间和面到擀面皮润化，如果面糊醒好，拍起來出現“嘭嘭”的响声，割开后有汽泡，就可以制作包子皮啦。假如用自发粉作出的小笼包一些硬，欠缺绵软，那就是因为醒面的方法没搞好，面沒有醒好，口味当然会不是太好。