陈醋花生米是生活起居中较为普遍的一道特色美食，原材料是由新鮮的花生仁及其山西陈醋所制做而成，作法简易，并且口味很好，是非常简单美味可口的开胃菜，能够将花生仁仁煮开添加山西陈醋调料，还可以依据本人爱好添加一些丝瓜或是是红萝卜开展调料。
陈醋花生米的作法
所需食物
花生仁500克、小青红椒各25克、洋葱50克、皮蛋一个半、食盐、白砂糖、老陈醋(老陈醋以山西老陈醋配制，味更优)、各适当油脂精炼1000克(约耗50克)。
做法
1、买回来的花生仁，上边会出现许多尘土，要用冷水洗一下，随后放到一边控干水份;
2、丝瓜、圆葱清洗再切小傅;小香葱和香莱清洗再切末;
3、取一个小盘子，添加山西陈醋、生抽酱油、白砂糖、盐调合成味汁;
4、炒菜锅内倒进油，在油還是凉的情况下倒进花生仁，并且用炒勺不断煸炒，以保证花生仁匀称遇热，待外皮稍微掉色，有香气出去就可以取下了，还可以根据响声分辨，如果有叭叭响的响声就可以了，再炒下去很可能会变糊的，假如你還是感觉难以掌握，能够用力取一粒花生仁撮一下，皮和瓤能摆脱，就表明花生仁熟透;
5、将炒好的花生仁取下，刚炸好的花生仁不是脆的，放凉后便会越来越很脆了;
6、在放凉的花生仁中添加小香葱末、香莱末、圆葱末、丝瓜丁，及其调准的味汁，搅拌均匀就可以吃完。
服用注意事项
花生仁果子中的锌元素成分广泛高过别的粮食作物。锌能推动少年儿童脑部发育，有提高人的大脑的记忆力作用，可激话中老年大脑神经，减缓身体太早衰退，耐老化。
花生仁果子含钙丰富多彩，推动少年儿童骨骼生长，避免老人骨骼退行性改变产生。
花生仁果子、食用油中的白黎芦醇。是肿瘤病症的纯天然有机化学预防剂，能减少血小板聚集，防止和医治主动脉粥样硬化、心脑血管病症。
陈醋花生米作法二
原材料
主要材料：花生米(生)350克，辣椒25克，柿椒25克，圆葱(白皮)50克，皮蛋(鸭蛋)40克，调味品：盐2克，白糖15克，醋20克
作法
1、 花生仁先放入冷水锅中烧开，再倒入沥水;
2、 随后把花生仁放入温锅中中，炸至松脆，捞起来放凉;
3、 青、尖椒(去蒂)、圆葱、皮蛋清洗，各自切割成比花生仁略大的丁;
4、 先将醋、白砂糖在盆内按2：1的占比搅拌，再添加盐调成酸清甜味汁;
5、 最终倒进花生仁、青红椒丁、圆葱丁、皮蛋丁，翻拌后装进盘里就可以。
小技巧
食物相克：
花生米(生)：针对胃肠虚弱者，花生仁不适合与丝瓜、大闸蟹同食，不然易造成 腹泻。
皮蛋(鸭蛋)：皮蛋不适合与野生甲鱼、李子果、老红糖同食。