许多人到吃兔肉的情况下全是第一次，由于平常不常常吃，自身在家里也不可以保证外边的味儿，因此 不清楚应当怎样着手，实际上兔肉在平常的作法简易，要是家里有锅，准备好调味品，做干锅兔子肉，麻辣爽口，焦黄内嫩，并且比较简单，麻辣干锅能够做不一样口感的兔肉，不一样的作法有不一样的味儿。
麻辣干锅月兔
原材料
光兔1只（净重量750克）。调味品湖南省小红椒20克，圆葱50克，豆瓣酱、炸大蒜瓣、小香葱各10克，生姜20克，盐3克，味精12克，辣妹子酱25克，米酒16克，香莱2克，辣椒油15克，大骨汤1Kg。
作法
1、光兔去除内脏器官，剁碎核桃仁般尺寸的块，清洗后入式开水中加上料酒10克火灾汆2分鐘，捞起来沥干水分。
2、锅入辣椒油，烧至七成热时入生姜、辣妹子酱、豆瓣酱文火煸香，烹米酒6克出香，入兔子肉文火煸炒2-3分鐘，加宽汤大火烧开，改小火烤3分鐘，用盐、味精调料，取下入压力锅内大火烧开，改文火压8分鐘，再大火收汁，起锅预留。
3、圆葱放进麻辣干锅内内搭，放进兔子肉、湖南省小红椒、炸大蒜瓣、小香葱调料，撒香莱就可以。
干锅兔腿
介绍 免肉含蛋白质高达70%，比一般肉类食品都高，但人体脂肪和胆固醇成分却小于全部的肉类食品，有荤中之素的叫法，是老年人、女性、胖人和肝病、心血管疾病、糖尿病人的理想化肉制品
原材料
兔腿2只，藕1段，辣椒2个，红萝卜1根，平菇5个，麻辣干锅调味品、油、盐、生抽、姜蒜、味精、米酒适当。
作法
1、兔腿清洗干净剔骨取肉切片绰水。
2、藕、红萝卜、圆葱、辣椒、平菇清洗切完备用。
3、热锅滚油进行爆香姜蒜，炒一下麻辣干锅调味品，下兔子肉炒四、五分钟，放米酒和水烧30分钟。
4、倒进藕、圆葱、辣椒、平菇烧至肉烂，加盐和味精就可以起锅
小技巧
1、兔腿最好是剔骨取肉再烹制，不然菜里碎骨多，影响口味。
2、最好是到商场买麻辣干锅调味品，味儿非常好。或是用十三香及朝天椒烧造。