香椿芽是一种周期性的食物,一般在春天之初很多生长发育,这时是服用香椿芽的最好时节,香椿芽的味儿十分令人难以忘怀,尽管一部分对香椿芽的味道一些抵触,可是我觉得可以阻拦绝大多数人对它的钟爱,香椿的吃法关键以炒蛋主导,这家常小菜具备美味可口的特点,十分受人热烈欢迎。下边就讨论一下香椿芽牙炒鸡蛋做法如何做的解读吧,有兴趣爱好的人员能够学习培训一下。
香椿芽炒蛋是一道简易的家常小炒,主要材料是香椿芽250克,生鸡蛋3个,食用油50克,精盐,鸡精少量。主要材料:香椿芽250克,生鸡蛋3个,食用油50克,精盐,鸡精少量。
作法一:
1.最先要用热水烫1分鐘,随后将香椿芽择去硬的叶茎,只剩叶子、嫩叶,清洗切割成2公分长的段预留。
2.生鸡蛋打进碗内,将切完的香椿芽放进生鸡蛋中添加适量盐,鸡精再次拌和让香椿芽与生鸡蛋充足黏连储备用
4.锅坐火上,添加食用油,待油热后倒进上步准备好的香椿芽与生鸡蛋的粘稠体煎至橙黄色就可以盛盘服用了。
作法二:
1.将香椿头清洗,用热水烫一下,再捞起来放进凉水变冷,捞起来太凉切末。
2.将生鸡蛋磕入碗内,添加香椿芽、盐、米酒,搅拌成蛋黄液。
3.炒菜锅滴油烧至七成热,将鸡蛋糊倒进锅内,煸炒至生鸡蛋嫩熟,浇上少量热锅冷油,摆盘就可以。
常见问题:香椿芽中带有亚硝酸钠,香椿芽黄叶中成分高些,服用不善会中毒了,实验证实,香椿芽用开水焯烫1分鐘,可除去2/3以上亚硝酸钠,还不影响颜色。为降低亚硝酸钠摄取,建议大伙儿要挑选材质嫩而新鮮的香椿芽,并且一定要用沸水焯烫后再烹制。香椿芽为发性食物,多食易引诱顽症发作,故慢性疾病病人应少食或不食。