平常不论是在炎炎夏日還是在严寒的冬天火锅店内都是有顾客，由于吃火锅的气氛十分的好，大伙儿聚在一起最先都是要想吃个火锅。火锅要想美味，与火锅的火锅底料离不开，黄奶油做为火锅底料添加火锅中会具有出香味的功效，那麼黄奶油如何熬才热腾腾，下边我们就来一起看一看。
采用新鮮无臭味的黄奶油，清洗后切割成一小块，放进净锅中，掺加适当的冷水，资金投入蒜头和生姜(拍破)，倒进米酒，容易上火熬至水份干且香气外溢时转文火，再次熬至所有冒油后，打去碎渣，即得黄奶油。若采用销售市场上制好的黄奶油，可先将黄奶油放进开水锅中溶化后，倒进米酒，容易上火熬料一会儿，去除臭味，滤净残渣，再将表层植物油脂，放进另一口锅中，添加生姜和蒜头，容易上火熬至水份干时，拣去葱姜，即得干净黄奶油。
留意:要把握好提练黄奶油的熟度。黄奶油炼年纪大了会沒有香气，黄奶油炼得很嫩则黄奶油味太浓，而且还会继续使火锅底锅造成许多 泡沫塑料。此外，在调配底锅以前，炼好的黄奶油不可以与基本火锅底料混和在一起，应分离储存，这是由于黄奶油与菜籽油的溶点不一样(常温状态，黄奶油呈固体、菜籽油呈液体)，二者混和，制冷凝结后的黄奶油不利香辛料的香气与植物油脂充足结合。黄奶油，又叫牛脂，具备黄奶油的独特香气和羊膻味，是以牛的身上的人体脂肪冶炼出去的，制做方法和动物油一样，黄奶油是饮食搭配中一种较健康的食物。特制后的黄奶油颜色白黄，材质细致，是欧洲人饭桌上的常见食材。它既能用来立即服用，也可用以火热、烤制、吃火锅和做油茶树
欧式牛油炸鱼
特色美食原材料
白身鱼480克，薯仔3-4个，青柠檬一个半，番香菜茸1汤匙，盐、白胡椒粉各1/4汤匙，小麦面粉2汤勺，黄奶油8汤勺，沙律油1汤勺。
美食的做法
1、薯仔削皮切片状，放凉水内浸一会儿，控干水份；
2、烧开6汤勺黄奶油，排进薯条煎透，上盖满火煮20分钟；
3、鱼切大物件，清洗抹干，放盐和白胡椒粉翻拌，扑上干小麦面粉；[美食中国]
4、烧开沙律油，排进油炸小鱼，煎至双面金黄色烂熟，最终下2汤勺黄奶油，以提升香气；
5、青柠檬1个切成片，一个半圆角；
6、薯条、干柠檬片围边，炸鱼上碟，加青柠檬块，撒上番香菜即成。进餐时挤下柠檬水。