茶油鸡中应用的山茶油，实际上便是运用灌木籽仁制做的植物油，闻着较为香，而且吃起來并不会有腻口的感觉。运用山茶油来制做美味可口的鸡脯肉，实际上那样的制做方法是来源于广东省的肇庆市。运用山茶油制做的茶油鸡，味儿无腥味儿，而且还能够让鸡脯肉更为的嫩滑。
茶油鸡是一道美味可口的汉人传统式特色美食，归属于粤特色菜，产于广东肇庆四会市。茶油鸡是鸡中佳品，野山茶油是我国独有的稀有植物油，具备独特的炸油香。它生产量非常少，是山茶油中的佳品。此类茶油含有不饱和脂肪，没有胆固醇，其营养成分乃至超出植物油，更具备生津止渴通脉、活血化瘀祛毒的作用。山茶油熔点高，用山茶油烹制的茶油鸡具备鲜美、嫩滑、无腥味儿的特性是四会的一名字吃，从当代药理学与药学的视角而言也是滋补养生、美容护肤、祛毒的翠绿色健康食品。
1、事前提前准备
原材料：柴鸡剁一小块，小辣椒青辣椒剁碎，蒜头、姜片切米，葱结，葱段
调味品：山茶油，色拉油，生抽，香油，米酒或葡萄酒，盐，鸡精，白胡椒粉
2、烹调方法
最先食物洗干净，尤其是鸡腿要先放进开水中烫去鲜血后，捞出以凉水清洗，预留;
次之把锅烧热，添加山茶油、酒酿。一定要纯正的野山茶油，朴实的自然界香气，一点也不腻。山茶油是这家常小菜的行为主体原素;
随后把鸡翅、鸡腿入锅拌炒，加小量盐后盖上焖煮。当料汁剩1/3时，加小辣椒、青辣椒碎、蒜头米、姜片米、葱结，再放盐煸炒;
最终等料汁变粘稠时加色拉油、生抽、鸡精、白胡椒粉(按本人口感)，就可以起锅摆盘撒上葱段服用。