酥饼的种类是各式各样的，不计其数，但赫赫有名的毫无疑问便是东北地区桃酥的，这类桃酥吃起來的情况下很软嫩，并且并不会由于炸的情况下放进过多的植物油而越来越很油腻感，外型看起来也是非常好的，是橙黄色的表皮，所以说便会获得很多人的钟爱，，但是自己做得话就需要挑选好植物油的量，尽可能的還是要把面和的更绵软一些，那样才更美味的。
桃酥（Crispy Cakes ）是有特别制作的脂烙酥而而出名，特性是橙黄色，层级清楚，脆而不碎，油而不腻，脆香鲜美。在其中，特别是在以金华酥饼更为盛誉。
桃酥的关键原产地是浙江省金华市府和吉林省浦东（乌拉古都）。
作法
主要材料：
黄豆面、小米面、白面粉
辅材：
植物油、白砂糖
流程
1第一炒油酥饼，锅中加点油，烧开放进白面粉炮制，炮制色调变黄就可以，油酥饼不能过稀也不能过干。
宋浦江吴火锅《中馈录》记述：油酥饼四两、蜜一两、白面粉一斤，搜成剂特异揉合成面剂生产，入印特异印饼的摸具生产作饼，上炉特异上炉烤制生产。或用动物油也可以，用蜜二两尤好。
原材料
油性皮肤：中筋粉300克、水165克、食用油15克、酵母菌3克、盐2克。 油酥饼：中筋粉150克、食用油75克。 包馅：老红糖75克、白芝麻30克、小麦面粉20克、纯蜂蜜25克、油15克、水少量（如能和结团，并不放水）。 表层装饰设计：鸡蛋液、白芝麻。 分量：10块。
作法
1、油酥饼原材料倒进器皿中。
2、混和结团。
3、油性皮肤原材料倒进器皿中。
4、混和结团。
5、随后再做包馅。让油性皮肤油酥饼有充足松驰的時间。包馅中的小麦面粉炒过。
6、倒进熟芝麻，老红糖。
7、再把老红糖弄碎，添加油和纯蜂蜜。
8、揉结团，假如量恰好就无需放水了。纯蜂蜜的量要看状况渐渐地加。
9、再把油性皮肤取下来，摔两下。
10、看摔之后比左侧的要光洁很多吧。
11、随后分为10份。
12、油酥饼再分为10份。
13、油包包入油酥饼。
14、擀长。
15、翻卷。
16、再擀长。
17、再翻卷。
18、包馅分为10份。
19、将皮革擀成环形后包入包馅。
20、收边后擀成饼形形，上边刷鸡蛋液，再撒白芝麻。电烤箱210度加热，中高层烤20分钟上下着色就可以。