山药种类许多，可是营养成分都很丰富多彩，一般淮山药都能当药且功效与作用极高。山药和铁棍山药全是淮山药的一种，二者也是有显著差别，不但地域不一样，口味及其营养成分作用全是有差别的，要留意区别。
1.山药
山药就是指今日江苏安徽等地生产淮山药，这也是一个地区种类。不管从药用价值還是营养成分上，山药全是没法与怀山药对比的。《神农本草经》乘载：“淮山药以河南省怀庆者良。”说白了物“离其当地，则千周同而效异”，这也更是“橘生淮南则为橘，生在淮北则为枳”的原因。它的意思是说，山药实际上是之后有大家将怀山药移培至江苏省、安微一带后而发展趋势起來的新山药品种。
2.铁棍山药
河南焦作市的怀山药有很多种类，铁棒牌淮山药就归属于在其中的一个，它是最好是的怀山药，营养成分和口味全是怀山药中的绝品。铁棒牌淮山药和别的淮山药对比，其营养成分、养生保健的功效全是有一定区别的，近些年其名气愈来愈洪亮也使其变成了赠予的上品。
3.别的
最先相对密度有各自，主要表现在一样的大小铁棍山药淮山药重，也硬。铁棍山药也是有沙土地和垆农田的各自。垆农田的外型上不规律的歪曲像树杆，不容易较长很直。沙土地的反过来。又长又直。又粗。垆农田的铁棍山药有非常的红斑。也有便是皮非常的薄。清洗后，不管蒸制全是5分鐘就好了，味儿十分的甘面，偏淡的甜余味，粉性十足，有一种非常的中药味。别的的淮山药做熟花的時间要久许多，吃起來变脆。