春光明媚，在这个春天，最合适吃的莫过苋菜了，由于春季的苋菜味儿是最好是的，而苋菜的营详丰富多彩，拥有补肾壮阳通阳、益肝健胃消食、理气理血等作用，还有一个能够减肥瘦身的促进消化的功效，韭菜的做法许多，拌凉菜、炒蛋、做饺子，做出去的味儿美味无比，今日要给大伙儿详细介绍的苋菜菜品便是韭菜炒鸡蛋，下边讨论一下作法和流程。
作法一
原材料：新鮮苋菜100--150克，生鸡蛋2个，花生油、食用盐各适当。
制作方法：苋菜清洗切段儿，生鸡蛋出壳后在碗里打匀，锅中烧开后，搅拌的生鸡蛋放锅里边先煎出块状生鸡蛋，再放进苋菜与生鸡蛋一起炒过就可以。
作用：彭中益气养血，溫暖腰膝。
使用方法：下酒小菜、小菜均宜。
运用：适用成人脾肾虚造成的腰酸腿软，阳萎早泄者，青少年不适合常常服用。
作法二
很多人说这家常小菜也有减肥瘦身的作用，假如烧菜时自来水替代油得话，实际效果会更好。
原材料：生鸡蛋二个，苋菜50克，虾米皮10克。调味品：食用油15克，生姜沫3克，盐0.5克，鸡精0.5克。
作法：生鸡蛋磕在碗中搅散，苋菜清洗切割成1.5公分的段，放进生鸡蛋中搅匀称。炒菜锅容易上火，食用油烧湿热后，放进虾米皮爆锅至香，加一小碗水，烧开后放盐，生姜沫、鸡精、将鸡蛋韭菜倒进锅中，用炒勺轻轻地促进至鸡蛋液凝结，盛入汤盘就可以。
作用：苋菜含很多膳食纤维素，可清理肠腔，促进消化。本产品选用水炒方式 ，应用烹调油少，成肴咸香滑嫩，营养丰富，所含发热量少。
作法三
主要材料：生鸡蛋4枚、苋菜500克、盐少量、植物油少量。
作法：
1、将生鸡蛋打进盆中，放盐、可加小量水，沿着一个方位搅拌;
2、苋菜切割成2～3CM;
3、锅外干烧开，倒进搅好的生鸡蛋，待一面煎比较好的时候略微往返煸炒两下;
4、最终添加切完的苋菜，再加适当盐，煸炒两下，看苋菜彻底烂熟就可以起锅。
作法四
原材料：苋菜75克、水发木耳50克、生鸡蛋250克。
调味品：食用油、食盐、鸡精粉、米酒(依据本人口感要求)、姜蒜末、芝麻油。
作法：
1、将苋菜择洗干净，断开。黑木耳择净，掰成片状。生鸡蛋打进碗内搅拌。
2、先将生鸡蛋入热锅中炒过预留。
3、净锅容易上火，倒进食用油烧开，下姜蒜末炒香，烹入米酒，放进黑木耳，苋菜爆锅，加入盐、鸡精粉，下炒过的生鸡蛋煸炒匀称，淋芝麻油摆盘就可以。