醒面它是制做面点的关键流程之一，而且醒面针对制做出去面点的口味是起着根本性的功效的，醒面发的好能够 让面点绵软而又甘甜而要是没有发好有可能会让面点造成怪味。发面的方法是许多的，有冷冻醒面及其自发粉醒面这些，应对自发粉醒面这类方式是有一些小技巧，下边就来介绍一下小技巧有什么？
小技巧:
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应用温开水。自发粉的醒面全过程需要将维持溫度维持在20度到40度中间，才可以保证 醒面实际效果。而像如今那样天气寒冷的情况下，能够 应用溫度在六十度上下的开水，防止面的溫度过快制冷
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醒发時间要够。尽管许多自发粉的使用说明宣称半小时能够 发好，但具体醒发时间和溫度立即有关的，例如现阶段那样的冬季，醒发時间经常要两三个钟头才可以发好，一些地区乃至要更久
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水需加适合。一些盆友是由于水加的不符合适才造成 面醒的有点硬。实际上若水加的是不是适合，在和面全过程就可以发觉，加的过多便会无法成型，加的少在和面中便会觉得面有点硬，揉出去的面凸凹不平，此刻能够 小量加面或放水调整 ，直至揉出光洁绵软的面
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醒发全过程没控制好溫度。前边说过，醒发要维持在20到40度的溫度间才可以保证 醒发实际效果，而天气寒冷的情况下，面在置放的全过程中会快速制冷造成 溫度过低影响实际效果。
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维持醒发全过程的溫度的方法有很多。能够 在醒发的器皿下边放暖手袋、上边盖纯棉布的方法来隔热保温。还可以拿一个洗脸盆倒进开水，把醒发的器皿放到上边隔热保温。自然家中若有吹空调或暖气片更强
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加上酵母菌和苏打。若根据上边的方式传出来的面還是硬，能够 试着往里加上小量的酵母菌和苏打来协助发醇。自然若家里有纯蜂蜜得话应用纯蜂蜜更强，不但能协助发醇，还能改进面的口味
自发粉，实际上便是加上了酵母粉或馒头改良剂的中筋粉。用自发粉制做醒面食品，无须再加上一切发酵剂，温开水揉面后发醇速率也迅速。假如您想蒸馒头、花卷馒头，但沒有十分充足的時间，自发粉是十分非常好的挑选。
自发性粉蒸馍馍
1.应用30℃上下的温开水揉面，温度过低或过高都是影响发醇实际效果；
2.将面糊用保鲜袋包囊，静放10分钟；
3.再次和面，揉至面糊表层光洁、无酵母菌颗粒物；
4.将面糊用擀面棍压发展条形,伸缩、注塑反复3-5次,使表层光洁，随后叠成圆柱切条，切分成馍馍胚；
5.用保鲜袋盖好馍馍胚，将馍馍胚再置放约30-50分钟至触感绵软、有延展性就可以；
6.凉水上锅文火加温水开后，水开后转低火，依据馍馍尺寸，低火蒸20-25分鐘，爽口的馍馍就搞好啦。
看上去简易，事实上用自发粉醒面需要留意一下好多个问题：
（1）温度过高，小麦面粉不容易醒面；
（2）面一定要揉透，表层光洁无酵母菌颗粒物；
（3）醒面溫度，不必高过40度，不必小于10度。夏季可放房间内醒，冬季可放炒锅醒；
（4）不醒果断不蒸；
（5）蒸的情况下不必打开表盖，维持蒸气充裕，最好用弧型盖子，以防水蒸气滴在馍馍上；
（6）蒸熟后先熄火再打开表盖。