大闸蟹的烹调方法各式各样，每一个人喜爱的都不一样，想让大闸蟹的味儿更强，大伙儿能够挑选不一样的做法，葱油大闸蟹便是在其中一种，大伙儿要是掌握清晰制作技巧，自己在家里边还可以作出美味的葱油大闸蟹，大伙儿还要挑选新鮮的大闸蟹，那样才可以让味儿更强，无需放味精或是鸡精，味儿一样是十分美味的。
做法
葱油大闸蟹能用青蟹、白蟹，阳澄湖大闸蟹不适合做。自己在家作出五星级酒店的葱油大闸蟹一点也不会太难。自然大闸蟹一定要新鲜，调味品都不繁杂，活的蟹，再加作法恰当，无需放鸡精、味精也很美味!
活蟹三只，葱、姜少量，有机化学生抽(美极鲜酱油也行)少量，米酒少量。用筷子从大闸蟹嘴唇插进，立即杀掉。阿弥陀佛!害怕杀得话，只有用剪子先卸掉它的二个大尖嘴钳，再活剥了!这一有点儿惨忍!葱油大闸蟹，清洗扒开身上的壳，去蟹腮、挖去壳正中间的蟹胃，对切后再切割成六小块，把蟹大尖嘴钳一分为二用花刀敲碎，在菜盘下排好队，再把壳盖上。
作法流程
生生姜切成片放上，将生抽、米酒，匀称淋到大闸蟹上。生抽分量随大闸蟹的是多少自主调节。米酒只起除腥功效，不可以倒过多(唠叨：全部调味品加有后的参照量如下图，别太满，煮熟之后料汁会空出一点的)。
等锅原水开，放进锅中火灾蒸10—15分鐘至熟。端上来撒上葱段，随后起热锅倒小半碗油，等油起烟了，马上淋在撒在煮好大闸蟹上的葱段上，让葱段在滚热的滚油中吱吱响。用滚油激出葱段香气来是烧好葱油大闸蟹的重要。看一下，刚起锅的大闸蟹是没什么光泽度的，一淋上滚油，立刻美味可口啦!
常见问题
葱油大闸蟹吃了，这汤千万别消耗，这蕴含蟹肉肥、蟹棒鲜、葱油香的汁液用碗热烘烘的香白米饭一拌!用这类作法能够做一切新鮮的海货河鲜，哪些鲈鱼、桂花鱼、海瓜子、蛤蜊、东星斑、大烟魚等等!连蔬菜水果还可以葱油啊!蔬菜水果中最經典就是葱油奉化芋艿头。