很多人在炖排骨的时候总是会让排骨的口感发生变化，而且也总是没有办法熟透，这就是因为排骨焯水的方法没有做到位，才会影响了排骨的口感。首先把排骨剁成很小的块状，先放在锅中煮熟，半个小时左右换一次水，把血水泡出来以后才可以进行制作。
排骨鸡肉等荤菜，如直接烧制，成品菜的颜色不好看，且汤水浑、乱、不清，烧出的菜品也降一个档次，本文以排骨为例，详细介绍排骨鸡肉等荤菜怎样焯水的操作过程
食材
主料排骨等荤菜适量
方法/步骤
把排骨剁成一寸大小的块， 洗净
再将洗净的排骨，放入锅内，加水（水要漫过排骨）浸泡，每半小时换次水（主要为了将血水泡出）
大火加热铁锅内的清水（水要多点），使水剧烈翻滚
倒入浸泡好的排骨，用勺子推一下后，迅速捞入冷水盆中
洗去粘在排骨上的浮沫
装入碗内，就可以与其他蔬菜一起烩制了（比如排骨烧土豆，如不会烧，请百度搜：如何做排骨烧土豆美味营养马铃薯烩排骨）或者单独烧制（比如糖醋排骨，如不会烧，请百度搜：如何烧糖醋排骨美味营养怎样烧糖醋排骨）。