大闸蟹的味儿是每个人都感受过的，尤其是河鲜大闸蟹的味儿更鲜，最可以激起大家的味蕾享有。大闸蟹的烹调方法十分多，在其中，蒸螃蟹是最时兴的方式 ，而伴随着大家口感要求的改变，愈来愈多的喜欢吃煎大闸蟹了，它是一种较为传统式的作法，会让大闸蟹变香，下边就讨论一下煎螃蟹做法有什么呢？
主要材料大闸蟹：3只
1、把木筷插进大闸蟹的双眼下一部分的吸气三角处，无需心急解除绳索，等个十多分钟后大闸蟹的大尖嘴钳没动了再解除，用剪子除掉两腮，用软毛刷刷干净。
2、姜片切片状
3、一片片铺平锅中上，滚油洒些盐在姜片上，大闸蟹逐个压在姜片上边。
4、铺好后洒些米酒，盖上盖子焖个10分钟，半途摇晃大锅避免焦锅。
5、等姜片变为焦淡黄色后就出锅摆盘洒些葱段。
煎烹连壳蟹的做法详尽流程：
1、将大闸蟹用冷水清洗，先切下蟹腿和螯，再去除蟹壳和鳃及其脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两边骨节，蟹身一切两开剁碎约3公分长、2公分宽的块，底版一面朝下，摊放平盘内，撒上小麦面粉备用；香莱摘洗干净；葱鲜切花；姜切米。
2、将上述调味品和葱段、姜米加淀粉和面粉10克（木薯淀粉5克放水5克）和少量汤配成汁。
3、将动物油烧到七成热时，把蟹放入锅中，双面煎出焦酥透时(火不适合大以防煎煳)，烹米酒，随后倒进兑好的汁，翻簸两下，装进盘里，拼香莱即成。
煎烹连壳蟹的做法小提示
制做秘诀：因经历油炸制全过程，需提前准备猪板油约500克。
食物相克：
海螃蟹：大闸蟹不能与地瓜、冬瓜、纯蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、甜瓜、花生仁、小乌龟、莴笋、柿子饼、兔子肉、荆芥同食。吃蟹不能食用冷食会造成 腹泻。
香莱：服食补品和中药白术、丹皮时，不适合服食香莱，以防减少补品的功效。