泡椒田鸡也是一种较为普遍的特色美食，这归属于四川菜，在挑选牛蛙的情况下，挑选的是饲养的牛蛙，牛蛙的营养成分十分的高，里边含有蛋白，含有多种多样营养元素，针对身体的身心健康及其青少年儿童的成长发育都能产生很好的调理功效。另外还具备防止衰退的实际效果，有一定的养颜美容的功效。
关键食物：饲养牛蛙。辅材：野山椒50克、泡姜50克。调味品：野山椒水1/2碗、红烧酱油2汤勺。
作法
1、牛蛙、野山椒、泡姜、葱、香莱备好。
2、牛蛙清洗控干水分，泡姜、野山椒切片，葱、香莱切段备好。
3、将1汤匙盐、1汤匙糖、1汤勺花雕酒、1汤勺油码入牛蛙，腌渍10分钟。
4、锅下油烧开，进行爆香牛蛙。
5、炒至牛蛙淡黄盛出。
6、另锅进行爆香泡姜、野山椒和葱根。
7、将牛蛙放进。
8、倒进野山椒水。
9、淋入红烧酱油。
10、撒进糖和盐，盖上盖焖一会。
11、撒进香莱。
12、炒均就可以!
泡椒田鸡是一道美味可口的传统式特色美食，归属于川特色菜。此菜肉质地鲜嫩、美味可口，和野山椒一起烹调，鲜美健脾开胃，令人意犹未尽。民俗觉得牛蛙是大补气补血、治脾虚的营养成分食品，合适于精力不集中、底蛋白质尿症和各种各样阴虚症状。