大家都了解大闸蟹是一种十分火爆的美味可口食物，并且伴随着生活水平的提升，大闸蟹的使用价值也愈来愈高，再加多吃蟹会对人体造成副作用，因而，一些替代大闸蟹的菜式刚开始出現在大家的饭桌上，具有大闸蟹的味儿又不容易由于服用过多而毁坏身心健康。比如，赛螃蟹便是一道十分美味可口的美味。下边就讨论一下赛螃蟹纯正作法有什么呢？
赛螃蟹是一道传统式特点特色美食，口味软嫩，营养丰富，味似蟹棒，老少咸宜。以大黄鱼为主要材料，配上生鸡蛋，添加各种各样调味品，炒做成的菜式，大黄鱼肉嫩白似蟹棒，生鸡蛋金黄色如蟹肉。此菜鱼蛋滑嫩爽滑味鲜赛蟹棒，并不是大闸蟹，胜似蟹味，故称“赛螃蟹”
此菜有五种作法。赛螃蟹有维生素D、维生素b21、维生素b22、原花青素、钙、铁等营养元素。
做法一
1.红萝卜、土豆去皮切条，各有装在器里煮熟，在煮熟的红萝卜、马铃薯里撒进适当盐、味精，小量沙姜粉，再用汤勺压成蓉翻拌（尽可能地细，最好是不必留出一小块）
2.热锅下油（比平时烧菜多），待油湿热至六七成时放进切割成末的发制平菇，再倒进蓉状的红萝卜和马铃薯滑开，火灾、迅速煸炒三分钟，添加切完的香莱末，加一小勺米酒，加入少量糖提鲜，就可以起锅。
做法二
原材料：生鸡蛋， 鸭蛋黄（要是没有，能够省去。此料的目地便是提升大闸蟹黄一样口味）
调料：生姜沫，醋，糖，盐
方式 ：
1.简易版
将生鸡蛋打撒，锅外干热后炒蛋，放进调料，起锅就可以。
2.中等版
将鸡蛋的蛋清、鸡蛋黄分离打撒，各自炒过，再混和到一起，放进调料，起锅盛入盘里。
3.高端版
将鸡蛋的蛋清、鸡蛋黄分离打撒；蛋清粉中放进磨碎的鸭蛋黄各自炒过，再混和到一起，放进调料，起锅盛入盘里。