四季豆这一看起来一般的蔬菜水果却拥有与众不同的营养成分作用，适当服用能够治疗胃癌、延缓衰老、减少胆固醇等。茄子的吃法有多种多样，干炸茄子是众多人的最喜欢，作法非常简单需要留意的是熟度不必过大，要不然非常容易糊。
一、干炸茄子的作法
干炸茄子的制做原材料：
主要材料：四季豆(紫皮、长)300克
辅材：生鸡蛋150克,全麦面粉60克
调味品：木薯淀粉(扁豆)50克,盐3克,鸡精2克,葱汁10克,生姜水10克,米酒5克,芝麻油5克,孜然粉15克,豆油60克
干炸茄子的特点：
颜色金黄色，外脆里嫩，咸香香美。
干炸茄子的作法：
1.将四季豆清洗削皮，切割成1.5公分厚为的丁，用食盐、鸡精、葱、生姜水、米酒、芝麻油翻拌进味。
2.将生鸡蛋磕入碗中，搅散，加小麦面粉25克，淀粉和面粉75克（木薯淀粉50克放水）调成蛋粉糊，再加15克油翻拌。
3.将茄丁粘匀干小麦面粉，再逐一挂上蛋粉糊，放入五成滚油中炸透，捞起来。待油温高，再放进油中再炸至呈橙黄色、外脆时捞起来，摆盘，撒上孜然粉即成。
二、茄子的功效与作用
1.治胃癌。海外科学研究结果显示它的防癌特性是别的有一样功效的蔬菜水果的数倍，是防癌强手。能抑止消化系统肿瘤体细胞的升值对于胃癌、盲肠癌有不错的抑制效果。
2.延缓衰老。四季豆带有维生素E，有避免流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。
3.减少胆固醇、维护心脑血管病。常常吃四季豆有防止高血压、冠心病、主动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及推动伤口修复等功效。
4.清热去火。针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合。