梭边也称为黑斑叉尾，在四川自贡地域称为钳鱼，它的肉质地较为厚实，并且沒有刺，吃起來肉质地鲜嫩，美味可口，营养成分也十分的高，是很好的汽车机油，滋补人体的一种淡水鱼，梭边鱼的作法也比较多，例如能够制成清炖梭边鱼，不仅有非常好的营养成分，另外味儿非常的美味。
清炖梭边鱼做法大全
主要材料梭边鱼一尾
1、梭边鱼一尾割成三片（鱼类、鱼骨头）加米酒、盐、永川豆豉沾汁。
2、热锅下菜籽油将郫县豆瓣酱1两，冷锅鱼佐料半包装修炸香，放进生姜片、麻椒、油辣子炒香加肉大骨汤3斤至汤香四溢。
3、把码好味的梭边鱼放进放锅里5-10分钟鱼类泛白即熟，能够关爆火。
4、葱、小山坡椒、莴笋（切割成末）与酥黄豆、鸡精、香油装进小盘子中（约在碗一半部位）再把煮鱼的汤盛入小盘子里，就可以沾食鱼类了。
5、鱼肉制品完后能够开枪下水豆腐、时鲜蔬菜水果。
介绍：
梭边鱼是北美洲关键的石斑鱼种类。它的官方网原产地为英国的密歇根州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的别名是“钳猫(channelcat)”。在国外，每一年有800数万人捕获它，是最喜欢被别人捕获的目标之一，且它在水产业里的知名度是较大的。它又叫斑点叉尾鮰，具备肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥嫩味浓的特性。钳鱼的营养使用价值极高，具备大鲜、大补的特性，一般 用于制成煲仔菜，尤合适用咸菜来焖制，以吊出其鲜香，吃时钳鱼美味嫩滑，别有一番滋味。
梭边鱼的作用与功效
健脾利湿,还能够换气消胀、益阴补肾壮阳、益气养血滋阴养血、养神补肾壮阳、消肿等作用,对水肿、脚气、腿酸无力、痔疮、癣疥、耳朵痛、砂眼都是有一定的饮食疗法功效,另外还对催奶补血补气、防止麻疹、医治慢性肾炎、预防肺结核有利，基本上老少咸宜。