蒙古族碳烤羊腿是蒙古族特色美食，蒙古族碳烤羊腿不但口味与众不同，并且口味也很好，伴随着当代饮食搭配水准持续的提升，蒙古族碳烤羊腿也干了许多 改进，使肉质地更为鲜嫩，并且焦黄内嫩，肥实而不腻口，备受大家的钟爱，作法也非常简单，能够 将羊排清除干净后用调味品腌渍烧熟就可以服用。
需食物
原材料：蒙古族嫩羊排1只(约1750克)。
调味品：五香粉、辣椒粉各110克，花椒粉、葱段、芝麻油各3克，葱末、生姜片各25克，盐10克，辣椒油100克，熟芝麻20克，圆葱丁5克，香辛料包(马郁兰草1
克，麻椒、八角各5克，白豆蔻1克，八角茴香3克，丁香花1克，山柰2克，茴香2克，良姜3克)，卤汁5Kg，食用油2Kg(实耗300克)。
1、羊排放进冷水中侵泡12钟头，浸取鲜血，在羊排里侧划一字刀，入开水锅中煮沸氽去鲜血，捞起来沥干水分预留。
2、锅中放进卤汁、香辛料包大火烧开，放进羊排，转文火卤2个钟头，捞起来放凉。
3、将卤好的羊排用100克五香粉、100克辣椒粉、10克盐抹匀，刷辣椒油，入三成热水温中炸至颜色金黄色，捞起来控油补水。
4、锅留底油30克，五成热时，将生姜片、葱末进行爆香，放进剩下五香粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味，倒进羊排上，撒上熟芝麻、葱段、圆葱丁，淋芝麻油，起锅放置成形就可以。
营养成分
牛肉肉质地鲜嫩，带有很高的蛋白和丰富多彩的维他命。羊的人体脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，便是吃完也不会被人体消化吸收，不容易长胖。牛肉肉质地鲜嫩，非常容易被消化吸收，多吃羊肉只有提升体质，提升抗病症工作能力。而不容易有别的副作用，因此如今大家常说：“要想长命、常吃羊肉”。
羊腿肉：牛肉不适合与冬瓜、甜瓜、鲇鱼同食，食则非常容易让人气滞血瘀壅满而病发;忌与霉干菜才同食;吃羊肉不能放醋，不然内雄鹿攻心战;不适合与乌麦、郫县豆瓣酱同食。
忌讳群体
牛肉特羊膻味很大，夏秋季时节气侯热燥，不适合吃羊肉。牛肉属热门之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火的症状者都不适合服用。身患肝病、高血压、急性肠炎或别的感染病症，也有发热期内都不适合服用。炎热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、登革热病、外感风寒、牙痛及一切性热症状者忌食。红葡萄酒和牛肉是忌讳一起服用的服用后会造成化学变化。