田螺含有很多的营养成分，含有高蛋白、脂肪、微量元素等等成分，味道也非常鲜美、清爽可口，不但一道很不错的下酒菜还是一道别有风味的小吃。每到夏天集市上到处都有卖的，而且价格便宜又实惠。田螺做法也有很多，我给大家介绍三种田螺的做法。
第一种，芥蓝炒田螺
准备好主要食材田螺、芥蓝、冬笋等等；
1、先将田螺洗净剪去底部,田螺买回家后加盐香油泡；
2、红彩椒切菱形块，芥蓝斜刀切段，冬笋切梳子片，葱姜蒜切末，锅中倒开水放少许油、盐，焯熟捞出；
3、锅中做开水，放入田螺焯水祛除异味杂质，另取一锅，锅烧热，锅中放油煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，红椒块翻炒均匀加入鲍鱼汁少许（鲍鱼汁菜市场就有买的，10元左右，比蚝油味道更鲜），加少许酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调味放入开水末过田螺大火煮二十分钟；
4、待汤汁快要收进，放入芥蓝冬笋翻炒均匀即可出锅装盘。
第二种，香辣田螺
先准备好田螺、花椒、辣椒、豆瓣酱、料酒等食材。
1.田螺买回家后，用水至少泡一夜，滴几滴香油，让田螺吐干净。
2.将吐干净的田螺用水冲洗干净。
3.将洗净的田螺用剪刀剪去尾部。再次浸泡冲洗。因为田螺里有寄生虫，所以一定要洗干净。
4.为了全面杀死寄生虫，要先把田螺焯熟。水中放入花椒、大料、盐，大火焯熟。（切记别煮老了）
5.葱姜蒜、花椒、辣椒备用，豆瓣酱3-4大勺。（汤匙量）；
6.锅放底油，油热后将上述调料爆香。
7.放入焯好的田螺，加少许水、盐、料酒、鸡精，稍微放一点点白糖，大火煮，汤汁减少后关火出锅。（因为水很少，所以很快汤汁就没有了）。
8.装盘，撒些香葱碎点缀，晾凉后即可食用。