观音菜是生活起居中并不是许多 见的一种食材，观音菜在其中的功效与作用十分高，并且含有很多的微量元素，服用能够 补充身体所需要的矿物，而常常服用观音菜能够 医治身体血崩的功效，对身体止咳化痰也是有非常大的作用，是比较好的一种植物，还能够补充人体所需要的维他命。
观音菜的作用功效
治咯血、血崩、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外敷外伤活血等作用。
清热去火、止咳润肺、散瘀消肿、生津解渴。
治外感风寒高烧、中暑发烧，风热咳嗽，伤风声嘶，痈疮疮毒，跌打损伤肿疼等症。
观音菜的营养成分
1、实践经验，常常服用观音菜有治咯血、血崩、经痛、气血亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外敷外伤活血等作用。
2、微量元素丰富多彩。据测定：观音菜每100克干物质中含钙量1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52mg，锌26-75mg，铁、锰成分更加突显，在其中含铜129-209mg，含锰47-148mg。非常是带有药用价值成分黄酮类苷，能够 增加维他命C的功效，降低血管紫殿。
3、观音菜有提升抗裂头蚴和抗病毒治疗的工作能力，并对恶变生长发育体细胞有轻中度抗效。
4、吃法多种多样。观音菜的吃法多种多样：嫩梢和幼叶可与菌类素炒、与肉类食品荤炒或糖酷渍，也可以焯后拌凉菜，或做摆盘、火锅调料，也可放进姜沫、蒜茸等调味品炒海，还可做馅、熬汤。叶子润化，叶茎可口，口味别具一格。
观世音菜的做法
拌凉菜观音菜
主要材料，观音菜300克。
调味品：食盐、鸡精、色拉油。
作法：
将观音菜去杂清洗，入开水锅焯透，捞起来清洗，挤干水切条，放盘里，添加食盐、鸡精、色拉油，食时翻拌。
按：观音菜带有多种多样营养元素，具备活血化瘀活血，祛毒消肿的作用。此菜适用经痛、血崩、咯血、肿疼等症状。
观音菜鸡蛋汤
原材料：观音菜250克、生鸡蛋2个、葱段、食盐、白胡椒粉、鸡精、芡粉、酸菜鱼火锅、芝麻油、化动物油各适当制作方法：
作法：
观音菜择洗干净，入开水锅中氽一水捞起来，再放进凉白开水中太凉，随后捞起来挤干水份，切割成粉末;生鸡蛋磕入碗内，打撒成鸡蛋液。
净锅容易上火，入化动物油烧开，放入葱段炝香后，掺加酸菜鱼火锅，烧开后加入食盐、白胡椒粉、鸡精，放入观音菜末，然后用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧开后，出锅装进汤盆内，淋入芝麻油，即成。