鹅肉是很普遍的一种食物，并且鹅肉不但营养成分高，鹅肉中的脂肪率也是很低的，鹅肉针对抵御神经炎及其多种多样发炎有非常好的輔助功效，鹅肉尽管美味，可是体质虚寒及其食欲不佳的人是不宜服用的，鹅肉一般怎么做呢？下边详细介绍鹅肉的几类作法，让大伙儿自身在家里也可以吃上美味可口的鹅肉。
焖啤酒鸭
原材料：鸭腿4只，葡萄酒，葱，姜，蒜，辣椒干，八角，盐，糖，酱油，生抽酱油，植物油
作法：
1、鸭腿清洗，斩成一小块，淋干水份预留。
2、炒菜锅加温，倒进少量植物油，放进生姜片、葱段、大蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3、倒进鸭块，火灾煸炒，将鹅肉块炒至鸭皮收拢色调皮肤变白，再调至中文火渐渐地爆锅，直到将鸭油炒出。
4、倒进少量酱油着色、再加适当生抽提味，添加少量糖和盐煸炒匀称。
5、倒进一罐葡萄酒，未过鹅肉1公分上下就可以，盖上盖子，中文火焖25—30分钟。
6、鹅肉熟软后，大火收汁，汁浓肉味就可以。
土豆焖鸭
原材料：鸭腿2个，马铃薯2个，姜，葱，米酒，酱油，生抽酱油，八角，八角茴香，醋，盐
作法：
1、鸭腿剁块;土豆去皮切片;生姜切成片;葱块段。
2、热锅，放少量油，油烧后倒进鸭块，以半蒸炒的方法，直至鹅肉收拢、掉色，淋入少量米酒，再添加葱断、生姜片、八角和八角茴香，炒匀。
3、再添加酱油、生抽酱油，煸炒匀称着色。
4、添加冷水，一次加满，冷水要未过鹅肉，火灾烧开后转中文火焖10来分鐘。
5、添加马铃薯和盐，加少量醋，持续保持低火，以便维持马铃薯的详细，请不要一直滚动，至料汁粘稠收湿时就可以歇火。
6、最终放葱段煸炒一下就可以起锅。
子姜焖鸭煲
原材料：鹅肉一整只，新鮮子姜3两，青红椒适当，葱段，大蒜，植物油，盐，糖，郫县豆瓣酱，酱汁，酒，老冰糖，鸡精
作法：
1、将鹅肉清洗，剁碎一小块，大约比大拇指头略微大一点就可以。
2、子姜、青辣椒、葱、蒜所有清洗;子生姜切成片;青红椒切割成马蹄子状;葱切条;蒜切成片。
3、锅内少量油，一点点就可以，水温5成热时，下葱段和大蒜，煸出清香味。
4、随后倒进鸭块用文火渐渐地炒，当炒至肉粉色刚开始发白时，淋入三勺米酒，煸炒匀称。
5、添加一勺半郫县豆瓣酱，一勺生抽，5粒老冰糖和少量盐，盖上盖子，转文火，焖20—30分钟就可以。
6、掀盖，料汁变的粘稠，鹅肉也焖的差不多了。把头生姜片放入，再次焖三、五分钟。
7、最终放进青红椒段，略翻就可以上菜。
小提示：盐要放少些，郫县豆瓣酱和生抽里都是有盐味。