猪肠是日常生活常常可以吃到的食材，但是不一样的人喜爱不一样的食用方法，例如有些人用猪肠煲汤来吃，此外，在街头巷尾的许多 地区都能够吃到肠旺粉，尤其是在云南省、重庆市、贵州省等地域，肠旺粉十分时兴，今日为大伙儿详细介绍杨梅酒炒猪大肠，这道特色美食美味可口，详尽制做流程以下。
第一、杨梅酒炒猪大肠
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将杨梅酒清理干净后须用食盐水侵泡20-30分钟再服用。
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把侵泡好的杨梅酒淋干水份。
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把炒菜锅加温，随后放进杨梅酒。
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把杨梅酒的水份稍微炒干，随后放进白糖。一定要留意白糖要分三次放进。
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每一次放进的白糖必须炒溶化之后，再添加白糖。第一次添加白糖炒时候很浓稠。三次都加满白糖以后，便会出许多 杨梅汁。尽可能多的把杨梅汁炒出去。
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炒好的杨梅酒能够 放进电冰箱存储。假如小孩子不喜欢用餐了，就可以给他们吃几个杨梅酒，确保他爱用餐了。杨梅汁能够 自来水稀释液后食用。
第二、爆炒肥肠
原材料
凉拌鸡，高汤，橙子皮，芹菜，葱姜片，朝天椒，生抽酱油，酱油，米酒，葱结，八角
作法
1、最先凉拌鸡切割成一节节绰水并解决干净，除掉一些不必要的植物油脂，用剪子裁成小段，或是用刀割成段儿，总之就剪子剪了。
2、放进高汤里先卤熟至进味（这一高汤還是做扎蹄时留有的，真实的高汤哦），沒有高汤的就立即水加生抽酱油、酱油、米酒、葱结、生姜片、八角火灾烧开，文火慢煨。卤的情况下加了些橙子皮，味儿变香了。
3、随后芹菜、朝天椒切斜条，并绰水断生后侵泡在冷水里，那样能够 维持蔬菜水果的色调不会改变。
4、锅中少量油煸香葱姜片，倒进芹菜和朝天椒迅速爆锅一下后，倒进凉拌鸡油爆。
5、凉拌鸡自身早已卤的很进味了，因此哪些调味品也无需放，加少量水煸炒一下，放进葱段就可以起锅，装在煮热的煲里。凉拌鸡很Q弹，有嚼劲，口味非常好！
第三、油爆卤肥肠
原材料
卤肥肠200g、青辣椒100g、葱、生姜、蒜头、辣椒干、八角、花椒粒、白砂糖、盐、郫县豆瓣酱
作法
1.提早将原料准备好，凉拌鸡提早卤好
2.将卤肥肠切割成滚刀块；辣椒切割成斜刀头；辣椒干、葱切割成段；生姜、蒜头切一片备用
3.锅内下油烧开至6-7成，将干麻椒、八角、葱根、辣椒干、生姜片、大蒜入锅进行爆香，随后放入郫县豆瓣酱炒成辣椒油
4.放入凉拌鸡火灾煸炒1-2分鐘，随后放入青辣椒煸炒匀称
5.临起锅前撒白砂糖调料。